Тыквенное сорбе с грецкими орехами и мёдом
Описание рецепта
Наверное все же правильнее будет называть это сорбе, а не мороженое, хотя слово мороженое мне как-то ближе… Ну не суть… Короче, решила я разобраться в «закромах», ибо на подходе новые урожаи на даче, а в морозилке еще с прошлого года чего только ни напихано! И тут глядь – тыква! Мне ее для сына тётя привезла и от доброты душевной так мелко нарезала, что когда я ее варила, она распадалась буквально на атомы! Короче, для ребенка никакой пользы, но не выкидывать же продукт! А почему бы не приготовить мне сорбе из нее, такого точно еще не было. Итак. Вот мой рецепт.Слово редактора
Тыквенное сорбе — замороженный десерт на основе тыквенного пюре, лимонного киселя и дроблёных грецких орехов. Подходит тем, кто хочет использовать замороженную тыкву с пользой: после разморозки она отлично пюрируется и держит форму после заморозки. Сорбе получается мягким, чуть кислым от лимона и сладким от мёда, который добавляется уже при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву из морозилки разморозила и пробила блендером до однородного пюре.Свежую тыкву тоже можно использовать — предварительно запеките или отварите до мягкости, затем пробейте блендером. - Шаг 2
Приготовила густой кисель: в воде растворила сахар, добавила сок и цедру лимона, всыпала крахмал и, помешивая, сварила до загустения. Остудила.Воды для киселя берите около 200 мл, крахмала — одну ст. л. Кисель выйдет с запасом — остаток хранится в холодильнике. - Шаг 3
Грецкие орехи измельчила — не в пыль, а на некрупные кусочки.Размер кусочков ореха — дело вкуса: средняя крошка даёт приятный хруст в текстуре сорбе. - Шаг 4
Соединила тыквенное пюре, остывший кисель и орехи, перемешала и отправила в морозилку на два-три часа.Лимонного сока добавляйте немного — он должен лишь слегка оттенить вкус тыквы, не перебивая его. - Шаг 5
Шаг 5Один раз достала и перемешала — примерно в середине заморозки.Перемешивание на середине заморозки делает текстуру сорбе более однородной, без крупных ледяных кристаллов. - Шаг 6Шаг 6Подала, украсив грецким орехом и полив жидким мёдом.Мёд добавляйте только при подаче — так сорбе не станет приторным и сохранит свежий вкус.
На заметку
Подавайте сорбе сразу после подачи из морозилки: оно быстро тает. Украсьте грецкими орехами и полейте жидким мёдом прямо перед тем, как поставить на стол. Готовый десерт хранится в морозилке до трёх суток. Этот рецепт с фото пошагово помогает точно повторить текстуру: главное — не пропустить перемешивание на полуготовности.Оценить534
0
Комментарии
18У меня тоже осталась тыковка... спасибо за рецепт...5+1
выглядит очень аппетитно и ярко!
такое я точно вижу первый раз :). Тыква с медом, но замороженая - это отлично для лета:)
Очень необычный и интересный рецепт!) Голосую)
Интересненько! :))) 5 и голос