Запеканка пармантье — картофельное пюре и мясной фарш под сыром
Описание рецепта
Сегодня у нас на обед блюдо из французской кухни....Основой которого стала мясная запеканка. Эта запеканка получила свое название от известного фармацевта Антуана-Огюсте Пармантье, который помимо изобретения способа получения сахара из сахарной свеклы, открытия школы хлебопечения- также открыл полезные свойства картофеля, будучи в прусском плену. Он считал что именно этот овощ идеально утоляет чувство голода. Надо отметить, что в его время в Париже картофель давали в корм только свиньям. Плюс позже французские власти запретили выращивать картофель в связи с тем, что он может вызвать много болезней, в том числе и проказу... Существует легенда, что король Людовик 16 одобрил этот овощ. Для популяризации картофеля король поставил солдат охранять картофельное поле. Парижане очень удивлялись, зачем нужно его сторожить? Но с наступлением ночи хитрый король отправлял солдат в казармы, а парижане потихоньку «воровали» картофель...:) Так картофель стал популярным во Франции. Эта запеканка имеет миллион вариаций, но в этот раз я приготовила ее самый скромный вариант, итак, знакомьтесь...Слово редактора
Запеканка пармантье — классика французской домашней кухни. Блюдо названо в честь Антуана-Огюста Пармантье — фармацевта и агронома, популяризировавшего картофель во Франции. Основа — слои густого картофельного пюре и обжаренного фарша с луком, запечённые под тёртым сыром. Подходит для сытного обеда или ужина, готовится из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- масло сливочное100г
- молоко100мл
- сыр30г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, добавить 50 грамм сливочного масла и молоко, приготовить густое пюре.Пюре должно быть густым — жидкое расплывётся при выпекании и не удержит слои. - Шаг 2
Луковицу очистить и обжарить на 30 граммах сливочного масла до мягкости. Добавить мясной фарш и жарить шесть-семь минут. Снять с огня и остудить.Фарш можно взять говяжий, свиной или смешанный. Перед укладкой в форму дайте ему полностью остыть. - Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.Лучше использовать форму с бортами не ниже пяти сантиметров, чтобы слои не выбивались за края. - Шаг 4
Выложить в форму половину картофельного пюре ровным слоем. Сверху распределить весь мясной фарш с луком.Распределяйте пюре ложкой аккуратно, чтобы не смешать его с фаршем. - Шаг 5
Накрыть начинку оставшимся пюре. Посыпать тёртым сыром и выложить сверху несколько стружек сливочного масла.Можно добавить к сыру немного паприки или молотого перца для более яркой корочки. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать 15–20 минут до золотистой корочки. Подавать горячим.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать равномерно золотистой.
На заметку
Подавайте запеканку прямо из формы, нарезав порционными кусками. К ней хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C — корочка останется хрустящей. Этот рецепт с фото легко повторить даже без кулинарного опыта.Оценить548
0
Комментарии
19Это.просто.мечта,спасибо.
Вкусно...5+1
Настоящая французская запеканка .Класс!! :)
Натали, отличная запеканка! сытная и вкусноя;)!5+1!
Вкусная запеканка! 5+1