Вареники с фасолью, ветчиной и укропом
Описание рецепта
Рецепт нашла в старой поваренной книге, но тесто в нём своё — на молоке с яйцом, мягкое и послушное. Начинка поначалу кажется нестандартной, но именно это сочетание — красная фасоль с ветчиной, обжаренным луком и укропом — делает вареники по-настоящему сытными. Лимонный перец даёт лёгкую пикантность, которая хорошо чувствуется. Удобно готовить с запасом: на следующий день они прекрасно разогреваются в микроволновке, а из оставшейся начинки можно слепить пирожки.Слово редактора
Вареники с красной фасолью и ветчиной — сытное блюдо с необычной начинкой. Фасоль измельчают блендером, смешивают с обжаренным луком, ветчиной и укропом, приправляют лимонным перцем. Тесто готовится на молоке с яйцом — мягкое, хорошо лепится. Подойдёт для семейного обеда или ужина, удобно разогревать на следующий день. Начинку также можно использовать для пирожков и блинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная1ст. л.
- укроп1пучок
- ветчина200г
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- перец лимонныйпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять горкой. Яйца вбить в молоко, посолить и перемешать. Влить молочно-яичную смесь в муку и замесить тесто. Дать тесту постоять 30 минут.Если тесто слишком крутое, добавьте ещё одну-две столовые ложки молока. Оставив тесто под плёнкой или полотенцем, вы получите более эластичную текстуру. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить на сале или растительном масле до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, не допуская подгорания — он должен стать прозрачным и чуть золотистым. - Шаг 3
Фасоль измельчить в блендере. Укроп и ветчину мелко нарубить. Соединить фасоль, обжаренный лук, укроп и ветчину, перемешать. Добавить лимонный перец и соль по вкусу.Фасоль не обязательно измельчать до полной однородности — небольшие кусочки дают более интересную текстуру начинки. Используйте готовую консервированную фасоль, предварительно слив жидкость. - Шаг 4
Тесто раскатать не очень тонко, вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку и плотно слепить вареники.Края кружочков теста слегка смочите водой — так вареники лепятся надёжнее и не разваливаются при варке. - Шаг 5
Варить вареники в подсоленной кипящей воде семь минут.Не закладывайте сразу много вареников: кладите их в кипящую воду партиями и аккуратно перемешайте, чтобы не слиплись. - Шаг 6
Готовые вареники выложить на тарелку, полить сметаной и посыпать укропом.Подавайте сразу, пока горячие. Если сметаны нет, подойдёт сливочное масло. - Шаг 7
соединить лук,фасоль,нарезанный мелко укроп и нарезанную мелкими кубиками ветчину, перемешать,добавить лимонный перец и соль - Шаг 8
тесто раскатать,не очень толсто ,вырезать кружочки и положить начинку, - Шаг 9
слепить варенники и варить их в подсоленной кипящей воде 7минут - Шаг 10
готовые варенники выложить на тарелку,полить сметаной и посыпать укропом
На заметку
Готовые вареники хорошо хранятся в холодильнике до двух суток — разогрейте на сковороде или в микроволновой печи. Начинку из этого рецепта удобно использовать и для других блюд: пирожков или блинов. Пошаговое фото поможет правильно сложить начинку и добиться аккуратной лепки. Рецепт легко масштабировать — из двойной порции теста выйдет большая партия на заморозку.Оценить514
0
Комментарии
6сногшибательный рецепт !!!!! вот удивлю мужа !!! большоэ спасиба за вкусняшку
Какая необычная начинка! Обязательно попробуем! Спасибо за рецепт и 5+1.
Доброе утро:)зашла вот полюбоваться на варенички:)5+1
Света!Великолепный домашний рецепт!Хорошо сфотографировано!Главное,вкусно.Может быть даже лучше во много раз,чем варенники с картошкой.Хороший рецепт.Спасибо,Света***** и записала в МКК.Обязательно сделаю.
Вот сижу и вспоминаю:пробовала я вареники с фасолью или нет?Рецепт очень интересный и я им воспользуюсь))5+