Малосольные огурцы под гнётом: хрустящие за двое суток
Описание рецепта
Тут конечно у каждой хозяйки есть свои секреты, я опишу, как солю огурцы я. Очень всегда жду с нетерпением, когда пойдут на рынке огурцы по нормальным ценам, и еще больше жду, когда пойдут свои на даче. Состав засолки у меня что для длительного хранения, что для быстрой засолки, не отличается. И огурцы получаются неизменно крепкие, хрустящие, ароматные, вне зависимости от сорта!Такой способ - моё личное произведение, полученное методом проб и ошибок.Все совпадения случайны! Может быть, кому-нибудь пригодится.Слово редактора
Малосольные огурцы по этому рецепту готовятся под гнётом в рассоле со специями и зеленью. Способ подходит и для дачного урожая, и для рыночных огурцов. Через 48 часов получается классическая русская закуска — пряная, хрустящая, с лёгким ароматом чили. Рецепт без уксуса, только холодный рассол и время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы вымыла, отрезала пупки с обеих сторон и положила в холодную воду минимум на 30 минут.Замачивание в холодной воде помогает огурцам оставаться плотными и хрустящими после засолки. - Шаг 2
Зелень для засола тщательно вымыла.Зелень должна быть без следов земли и слизи — от этого зависит чистота рассола. - Шаг 3
Специи смешала и залила кипятком, попробовала рассол на соль — солю на глаз.Количество соли определяйте на вкус: рассол должен быть чуть солонее, чем приятно пить. - Шаг 4
Шаг 4Уложила огурцы в ёмкость, сверху закрыла травами и залила рассолом.Укладывайте огурцы плотно, но не давите — они должны быть полностью покрыты рассолом. - Шаг 5
Поставила под гнёт на сутки-двое. Через 48 часов огурцы готовы.Чем дольше стоят под гнётом, тем насыщеннее вкус. При температуре выше 22 °C хватит суток.
Комментарии
27Наташа спасибо за рецепт! огурчики получились ароматные, хрустящие. (первый раз в жизни готовила и так вкусно получилсь)
Ната, а как на зиму солите? не поделитесь рецептом?
хрустяще вкусно!
Ну,вот и солёненькое пошло!Отличные огурцы,Наташ!Я бы сейчас похрустела!)))
Ната!Ты угадала слабое место всех!Малосольные огурчики))))))))))))))))))))))Спасибо за рецепт!Голосую и ***** и запись в МКК.