+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Салат из фенхеля с апельсинами в остром уксусном дрессинге

Салат из фенхеля с апельсинами в остром уксусном дрессинге
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Раньше я никогда не пробовала фенхель. Но после того как обнаружила, что в Европе (особенно Средиземноморье) его активно используют практически во всех типах блюд – решила узнать, что же такое на вкус этот зверь - ФЕНХЕЛЬ. По моим ощущениям, зарубежные товарищи вообще зачастую используют фенхель как заменитель огурцов, картошки и практически любого другого недостающего овощного элемента блюда. Но возможно мое субъективное ощущение ошибочно – и выбор фенхеля есть осознанный выбор для создания исключительной композиции вкуса. Но опыт зарубежных товарищей – это одно, а вот мнение собственного мужа - это другое. Мой драгоценный очень настойчиво отговаривал от использования сего ингредиента и пугал тем, что его вкус как у микстуры от кашля (которой, наверное, всех мучили в детстве), что съесть его невозможно ни в какой консистенции, и никакой способ приготовления не может его спасти и сделать удобоваримым. Тем не менее, начитавшись и насмотревших иностранных рецептов от лучших шеф-поваров – я была непреклонна, раз уж они, продвинутые люди, его используют, значит, буду и я пробовать. В результате перелопатив кучу рецептов на иностранных сайтах и конечно же на www.edimdoma.ru родился мой собственный рецепт употребления фенхеля в составе легкого и освежающего салата, который оказался хорош простотой и быстротой приготовления и достойным внешним видом при подаче. Еще одним плюсом этого салата – является доступность всех используемых ингредиентов в любое время года, что может позволить окунуться в свежий вкус лета, присущий данному салату, круглогодично (или когда Вашей душе угодно:-))
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для салата:
1 клубень фенхеля
3 апельсина
1 небольшой кочан салата айсберг (или любого другого Вами любимого салата)
1 лимон
Примерно 0,5 литра воды
Соль (по вкусу)

Для заправки (хотя мне кажется, что в данном случае это правильнее назвать dressing (от английского - салатная заправка (ну эт я на всякий случай поясняю :-)):
60 мл. оливкогового масла
50 мл. винного уксуса
Сок одного апельсина
Пучок зелени – размер и состав на Ваше усмотрение, кто что любит, но я использовала кинзу и укроп)
1 небольшой чили-перчик
Свеже смолотый черный перец - для краткости написания обзовем его звучной аббревиатурой ССЧП :-)(не подумайте, что аббревиатуру придумала я – нет, просто когда-то давно услышала, очень понравилось – теперь использую, хотя чье авторство для меня утрачено)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Так как весь процесс с апельсинами и салатом у меня занял не более 10 минут, до добить оставшееся время пока настоится фенхель и дрессинг я решила бокальчиком белой ламбруски Летом очень освежает, равно как и любое иное белое игристое вино (ничего не подумайте – я решительно против бытового алкоголизма!!! … но иногда, особенно в жару…, бокальчик охлажденного белого вина, да в замороженный бокал, да со льдом и разведенный газированной охлажденной минералкой - бывает очень к месту :-))
Так как весь процесс с апельсинами и салатом у меня занял не более 10 минут, до добить оставшееся время пока настоится фенхель и дрессинг я решила бокальчиком белой ламбруски Летом очень освежает, равно как и любое иное белое игристое вино (ничего не подумайте – я решительно против бытового алкоголизма!!! … но иногда, особенно в жару…, бокальчик охлажденного белого вина, да в замороженный бокал, да со льдом и разведенный газированной охлажденной минералкой - бывает очень к месту :-))
На весь экран
шаг 2
Теперь сам салат: 1. спасибо большое пользователю Lyudmilae (http://www.edimdoma.ru/users/28013) за совет по вымачиванию фенхеля в смеси воды с лимонным соком – вкус получается очень изысканным. Для его достижения – берем фенхель, очень мелко его шинкуем, кладем в глубокую миску и заливаем соком одного лимона разведенного где-то на 0,5-0,7 литрах воды. 2. фенхель, замоченный в воде, отправляем в холодильник минут на 20-30 (им с дрессингоим там вдвоем веселее будет)
Теперь сам салат: 1. спасибо большое пользователю Lyudmilae (http://www.edimdoma.ru/users/28013) за совет по вымачиванию фенхеля в смеси воды с лимонным соком – вкус получается очень изысканным. Для его достижения – берем фенхель, очень мелко его шинкуем, кладем в глубокую миску и заливаем соком одного лимона разведенного где-то на 0,5-0,7 литрах воды. 2. фенхель, замоченный в воде, отправляем в холодильник минут на 20-30 (им с дрессингоим там вдвоем веселее будет)
На весь экран
шаг 3
Начнем с дрессинга, так как ему стоит настояться и напитаться вкусом зелени и чили: 1. мелко порубим всю зелень 2. мелко порежем и перчик-чили 3. смешаем в чашке (или любой другой емкости) оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком 4. добавляем в полученную масло-уксусно-соковую смесь нарезанную зелень , порезанный перчик и посыпаем ССЧП 5. закрываем пищевой пленкой и оплавляем в холодильник практически до конца приготовления, т.е. минут 30 :-)
Начнем с дрессинга, так как ему стоит настояться и напитаться вкусом зелени и чили: 1. мелко порубим всю зелень 2. мелко порежем и перчик-чили 3. смешаем в чашке (или любой другой емкости) оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком 4. добавляем в полученную масло-уксусно-соковую смесь нарезанную зелень , порезанный перчик и посыпаем ССЧП 5. закрываем пищевой пленкой и оплавляем в холодильник практически до конца приготовления, т.е. минут 30 :-)
На весь экран
шаг 4
Что бы изящно подать салат, я взяла оставшуюся часть салата айсберг, порционно порвала его на тарелки (или на одну общую) и сверху горкой выложила салат. Для украшения я использовала по ломтику апельсина, лимона и лайма, а по краю обсыпала ССЧП. В результате по краю салат был очень хрустящий, а внутри насыщенный вкусами цитрусовых, легкой остринкой чили и свежестью фенхеля. Для любителей морепродуктов – в этот салат очень гармонично подойдут свежие королевские креветки, зажаренные на гриле или сковороде. Приятного аппетита! Bon appétit :-)
Что бы изящно подать салат, я взяла оставшуюся часть салата айсберг, порционно порвала его на тарелки (или на одну общую) и сверху горкой выложила салат. Для украшения я использовала по ломтику апельсина, лимона и лайма, а по краю обсыпала ССЧП. В результате по краю салат был очень хрустящий, а внутри насыщенный вкусами цитрусовых, легкой остринкой чили и свежестью фенхеля. Для любителей морепродуктов – в этот салат очень гармонично подойдут свежие королевские креветки, зажаренные на гриле или сковороде. Приятного аппетита! Bon appétit :-)
На весь экран
шаг 5
1. как только фенхель настоялся, сливаем лимонную воду и откидываем фенхель на салфетку, что бы обсушить (по моему мнению в любой салат негоже добавлять мокрые ингредиенты – вкус сразу становится каким-то водянистым, так что все овощи я от лишней воды избавляю) и сразу добавляем к апельсинам и салату 2. достаем из холодильника настоявшийся дрессинг и заправляем им уже готовый салат 3. обязательно добавляем в салат хоть чуть-чуть соли ( потом каждый может добавить себе соли по вкусу – но основа любого блюда обязательно должны быть минимально соленой) Voilà – салат готов, осталось только его красиво сервировать и подать :-)
1. как только фенхель настоялся, сливаем лимонную воду и откидываем фенхель на салфетку, что бы обсушить (по моему мнению в любой салат негоже добавлять мокрые ингредиенты – вкус сразу становится каким-то водянистым, так что все овощи я от лишней воды избавляю) и сразу добавляем к апельсинам и салату 2. достаем из холодильника настоявшийся дрессинг и заправляем им уже готовый салат 3. обязательно добавляем в салат хоть чуть-чуть соли ( потом каждый может добавить себе соли по вкусу – но основа любого блюда обязательно должны быть минимально соленой) Voilà – салат готов, осталось только его красиво сервировать и подать :-)
На весь экран
шаг 6
1. пока фенхель настаивается, берем апельсины, чистим их и режем их плуколечками в глубокую емкость 2. берем качанчик салата, снимаем где-то половину и рвем в емкость к апельсинам, естественно с последующим перемешиванием :-)
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
11.07.2011 14:25:06

Вас с дебютом, салат хороший,фенхель очень люблю,голосую+5))

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:04:47
Сюрреалистичная,

Спасибо за поздравления с дебютом, было и правда волнительно, но я старалась - рада что получилось)))

Natalia♥
Natalia♥
11.07.2011 12:53:09

отличный салат и подача ;))

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:55
Natalia♥,

спасибо, я искренне старалась))

Еlena_skor
Еlena_skor
11.07.2011 11:28:03

Чудесный салатик:) Нужно попробовать! 5+1

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:38
Еlena_skor,

Спасибо! Обязательно напишите ощущения - надеюсь не разочаруют)))

Ева
Ева
10.07.2011 23:18:29

замечательный такой салатик у вас получился!) С дебютом, вас!) 5! заберу к себе его;)

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:13
Ева,

И Вам спасибо за доброе слово 😀)) И отдельное за поздравление с дебютом 😀) Читаю форум давно - но вот только сейчас решила присоединиться, все как-то смелости не хватало)))Надеюсь смогу еще порадовать рецептиками))

Тимур
Тимур
10.07.2011 21:05:19

Добрый вечер! Вкусный и богатый содержанием получился у Вас салат! Думаю Вам понравился фенхель, как и мне :) И, какая красивая подача.. 5 и завтра голос!

Oktres
Oktres
11.07.2011 23:59:25
Тимур,

Добрый вечер! Да - все оказалось совсем не так страшно как пугали 😀 а очень даже вкусно и, как оказалось, невероятно полезно 😀 Спасибо за хороший отзыв! Очень приятно!