+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеченные овощи с соусом песто из грецких орехов
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
11
23820
1
Салат из тунца и фасоли
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
5
29756
2
Реклама
Реклама
Реклама

Салат из фенхеля с апельсинами в остром уксусном дрессинге

Салат из фенхеля с апельсинами в остром уксусном дрессинге
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Раньше я никогда не пробовала фенхель. Но после того как обнаружила, что в Европе (особенно Средиземноморье) его активно используют практически во всех типах блюд – решила узнать, что же такое на вкус этот зверь - ФЕНХЕЛЬ. По моим ощущениям, зарубежные товарищи вообще зачастую используют фенхель как заменитель огурцов, картошки и практически любого другого недостающего овощного элемента блюда. Но возможно мое субъективное ощущение ошибочно – и выбор фенхеля есть осознанный выбор для создания исключительной композиции вкуса. Но опыт зарубежных товарищей – это одно, а вот мнение собственного мужа - это другое. Мой драгоценный очень настойчиво отговаривал от использования сего ингредиента и пугал тем, что его вкус как у микстуры от кашля (которой, наверное, всех мучили в детстве), что съесть его невозможно ни в какой консистенции, и никакой способ приготовления не может его спасти и сделать удобоваримым. Тем не менее, начитавшись и насмотревших иностранных рецептов от лучших шеф-поваров – я была непреклонна, раз уж они, продвинутые люди, его используют, значит, буду и я пробовать. В результате перелопатив кучу рецептов на иностранных сайтах и конечно же на www.edimdoma.ru родился мой собственный рецепт употребления фенхеля в составе легкого и освежающего салата, который оказался хорош простотой и быстротой приготовления и достойным внешним видом при подаче. Еще одним плюсом этого салата – является доступность всех используемых ингредиентов в любое время года, что может позволить окунуться в свежий вкус лета, присущий данному салату, круглогодично (или когда Вашей душе угодно:-))
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для салата:
1 клубень фенхеля
3 апельсина
1 небольшой кочан салата айсберг (или любого другого Вами любимого салата)
1 лимон
Примерно 0,5 литра воды
Соль (по вкусу)

Для заправки (хотя мне кажется, что в данном случае это правильнее назвать dressing (от английского - салатная заправка (ну эт я на всякий случай поясняю :-)):
60 мл. оливкогового масла
50 мл. винного уксуса
Сок одного апельсина
Пучок зелени – размер и состав на Ваше усмотрение, кто что любит, но я использовала кинзу и укроп)
1 небольшой чили-перчик
Свеже смолотый черный перец - для краткости написания обзовем его звучной аббревиатурой ССЧП :-)(не подумайте, что аббревиатуру придумала я – нет, просто когда-то давно услышала, очень понравилось – теперь использую, хотя чье авторство для меня утрачено)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Так как весь процесс с апельсинами и салатом у меня занял не более 10 минут, до добить оставшееся время пока настоится фенхель и дрессинг я решила бокальчиком белой ламбруски Летом очень освежает, равно как и любое иное белое игристое вино (ничего не подумайте – я решительно против бытового алкоголизма!!! … но иногда, особенно в жару…, бокальчик охлажденного белого вина, да в замороженный бокал, да со льдом и разведенный газированной охлажденной минералкой - бывает очень к месту :-))
Так как весь процесс с апельсинами и салатом у меня занял не более 10 минут, до добить оставшееся время пока настоится фенхель и дрессинг я решила бокальчиком белой ламбруски Летом очень освежает, равно как и любое иное белое игристое вино (ничего не подумайте – я решительно против бытового алкоголизма!!! … но иногда, особенно в жару…, бокальчик охлажденного белого вина, да в замороженный бокал, да со льдом и разведенный газированной охлажденной минералкой - бывает очень к месту :-))
На весь экран
шаг 2
Теперь сам салат: 1. спасибо большое пользователю Lyudmilae (http://www.edimdoma.ru/users/28013) за совет по вымачиванию фенхеля в смеси воды с лимонным соком – вкус получается очень изысканным. Для его достижения – берем фенхель, очень мелко его шинкуем, кладем в глубокую миску и заливаем соком одного лимона разведенного где-то на 0,5-0,7 литрах воды. 2. фенхель, замоченный в воде, отправляем в холодильник минут на 20-30 (им с дрессингоим там вдвоем веселее будет)
Теперь сам салат: 1. спасибо большое пользователю Lyudmilae (http://www.edimdoma.ru/users/28013) за совет по вымачиванию фенхеля в смеси воды с лимонным соком – вкус получается очень изысканным. Для его достижения – берем фенхель, очень мелко его шинкуем, кладем в глубокую миску и заливаем соком одного лимона разведенного где-то на 0,5-0,7 литрах воды. 2. фенхель, замоченный в воде, отправляем в холодильник минут на 20-30 (им с дрессингоим там вдвоем веселее будет)
На весь экран
шаг 3
Начнем с дрессинга, так как ему стоит настояться и напитаться вкусом зелени и чили: 1. мелко порубим всю зелень 2. мелко порежем и перчик-чили 3. смешаем в чашке (или любой другой емкости) оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком 4. добавляем в полученную масло-уксусно-соковую смесь нарезанную зелень , порезанный перчик и посыпаем ССЧП 5. закрываем пищевой пленкой и оплавляем в холодильник практически до конца приготовления, т.е. минут 30 :-)
Начнем с дрессинга, так как ему стоит настояться и напитаться вкусом зелени и чили: 1. мелко порубим всю зелень 2. мелко порежем и перчик-чили 3. смешаем в чашке (или любой другой емкости) оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком 4. добавляем в полученную масло-уксусно-соковую смесь нарезанную зелень , порезанный перчик и посыпаем ССЧП 5. закрываем пищевой пленкой и оплавляем в холодильник практически до конца приготовления, т.е. минут 30 :-)
На весь экран
шаг 4
Что бы изящно подать салат, я взяла оставшуюся часть салата айсберг, порционно порвала его на тарелки (или на одну общую) и сверху горкой выложила салат. Для украшения я использовала по ломтику апельсина, лимона и лайма, а по краю обсыпала ССЧП. В результате по краю салат был очень хрустящий, а внутри насыщенный вкусами цитрусовых, легкой остринкой чили и свежестью фенхеля. Для любителей морепродуктов – в этот салат очень гармонично подойдут свежие королевские креветки, зажаренные на гриле или сковороде. Приятного аппетита! Bon appétit :-)
Что бы изящно подать салат, я взяла оставшуюся часть салата айсберг, порционно порвала его на тарелки (или на одну общую) и сверху горкой выложила салат. Для украшения я использовала по ломтику апельсина, лимона и лайма, а по краю обсыпала ССЧП. В результате по краю салат был очень хрустящий, а внутри насыщенный вкусами цитрусовых, легкой остринкой чили и свежестью фенхеля. Для любителей морепродуктов – в этот салат очень гармонично подойдут свежие королевские креветки, зажаренные на гриле или сковороде. Приятного аппетита! Bon appétit :-)
На весь экран
шаг 5
1. как только фенхель настоялся, сливаем лимонную воду и откидываем фенхель на салфетку, что бы обсушить (по моему мнению в любой салат негоже добавлять мокрые ингредиенты – вкус сразу становится каким-то водянистым, так что все овощи я от лишней воды избавляю) и сразу добавляем к апельсинам и салату 2. достаем из холодильника настоявшийся дрессинг и заправляем им уже готовый салат 3. обязательно добавляем в салат хоть чуть-чуть соли ( потом каждый может добавить себе соли по вкусу – но основа любого блюда обязательно должны быть минимально соленой) Voilà – салат готов, осталось только его красиво сервировать и подать :-)
1. как только фенхель настоялся, сливаем лимонную воду и откидываем фенхель на салфетку, что бы обсушить (по моему мнению в любой салат негоже добавлять мокрые ингредиенты – вкус сразу становится каким-то водянистым, так что все овощи я от лишней воды избавляю) и сразу добавляем к апельсинам и салату 2. достаем из холодильника настоявшийся дрессинг и заправляем им уже готовый салат 3. обязательно добавляем в салат хоть чуть-чуть соли ( потом каждый может добавить себе соли по вкусу – но основа любого блюда обязательно должны быть минимально соленой) Voilà – салат готов, осталось только его красиво сервировать и подать :-)
На весь экран
шаг 6
1. пока фенхель настаивается, берем апельсины, чистим их и режем их плуколечками в глубокую емкость 2. берем качанчик салата, снимаем где-то половину и рвем в емкость к апельсинам, естественно с последующим перемешиванием :-)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
11.07.2011 14:25:06

Вас с дебютом, салат хороший,фенхель очень люблю,голосую+5))

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:04:47
Сюрреалистичная,

Спасибо за поздравления с дебютом, было и правда волнительно, но я старалась - рада что получилось)))

Natalia♥
Natalia♥
11.07.2011 12:53:09

отличный салат и подача ;))

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:55
Natalia♥,

спасибо, я искренне старалась))

Еlena_skor
Еlena_skor
11.07.2011 11:28:03

Чудесный салатик:) Нужно попробовать! 5+1

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:38
Еlena_skor,

Спасибо! Обязательно напишите ощущения - надеюсь не разочаруют)))

Ева
Ева
10.07.2011 23:18:29

замечательный такой салатик у вас получился!) С дебютом, вас!) 5! заберу к себе его;)

Oktres
Oktres
12.07.2011 00:02:13
Ева,

И Вам спасибо за доброе слово 😀)) И отдельное за поздравление с дебютом 😀) Читаю форум давно - но вот только сейчас решила присоединиться, все как-то смелости не хватало)))Надеюсь смогу еще порадовать рецептиками))

Тимур
Тимур
10.07.2011 21:05:19

Добрый вечер! Вкусный и богатый содержанием получился у Вас салат! Думаю Вам понравился фенхель, как и мне :) И, какая красивая подача.. 5 и завтра голос!

Oktres
Oktres
11.07.2011 23:59:25
Тимур,

Добрый вечер! Да - все оказалось совсем не так страшно как пугали 😀 а очень даже вкусно и, как оказалось, невероятно полезно 😀 Спасибо за хороший отзыв! Очень приятно!