Баклажанный крем-суп «Ренуар» с запечёнными помидорами
Описание рецепта
Подруга поделилась этим рецептом — и он сразу прижился. Густой, кремовый, с лёгкой дымкой от запечённого чеснока: такой суп согревает и насыщает без лишних усилий.Слово редактора
Баклажанный крем-суп «Ренуар» — густой бархатистый суп на овощном или мясном бульоне. Баклажаны обжариваются с луком, а помидор с чесноком запекается в фольге — это даёт глубокий, слегка дымный вкус. Плавленый сыр и сливки делают текстуру кремовой. Подходит как для обеда в будни, так и для подачи в красивой супнице на небольшой ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сливки100мл
- сыр плавленый1шт.
- бульон200мл
- соль1щепотка
- прованские травыпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала мелкими кубиками, залила подсоленой водой и оставила на 30 минут.Замачивание в подсоленой воде убирает горечь — не сокращайте время. - Шаг 2
Помидор очистила от кожуры, разрезала на четыре части. Из фольги сформировала чашечку, положила туда помидор и чеснок и запекла в духовке при 200 °C в течение 20 минут.Фольгу заверните так, чтобы сок от помидора не вытек — он нужен для вкуса. - Шаг 3
Лук обжарила в оливковом масле до мягкости.Лук должен стать прозрачным, но не подгореть: держите средний огонь. - Шаг 4
С баклажан слила воду и отправила их к луку, обжаривала вместе пять минут.Баклажаны не нужно доводить до полной готовности — они дойдут в бульоне. - Шаг 5
Влила бульон, добавила прованские травы и тушила ещё 10 минут.Прованские травы можно заменить свежим тимьяном: добавьте пару веточек. - Шаг 6
Шаг 6Переложила всё в блендер, добавила плавленый сыр, 100 мл сливок и запечённые помидор с чесноком, посолила и взбила до однородной массы.Взбивайте суп порциями, если блендер небольшой, — горячая жидкость может выплеснуться.
На заметку
Подавайте суп в большой супнице или разлейте по тарелкам, украсив веточкой тимьяна. Рецепт хорошо получается и с фото — цвет у супа насыщенный, фиолетово-кремовый. Хранить готовый суп в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Сливки при желании можно заменить нежирной сметаной.Оценить526
0
Комментарии
7Маргарита, я сегодня опробовала Ваш супчик)) вкусный-вкусный и ароматный) спасибо большое за рецепт)
Да, что-то мы упустили, хороший рецептик. И супы пюре я и люблю и готовлю. Маргарита, хоть и с запозданием +5:))
Как то незаслуженно без внимания остался рецепт, в КК, я 5...
Обожаю суп пюре. Это моя слабость. Такой неожиданный ингредиент в супе - баклажан. Попробую. Спасибо.
Никогда не готовила супов-пюре из баклажан!Попробую обязательно!5+