Перепелки, тушенные с виноградом и черносливом
Описание рецепта
Этот рецепт я придумал к серебряной свадьбе знакомых — и, честно говоря, сам не ожидал такого восторга за столом. Перепёлки в кисло-сладком соусе с черносливом и виноградом получились такими нежными и ароматными, что гости просили добавки. Отличный выбор, когда хочется чего-то нарядного и по-настоящему вкусного.Слово редактора
Блюдо придумано специально для праздничного стола — тушёные перепелки с черносливом, яблоками, клюквой и виноградом дают насыщенный кисло-сладкий соус, который подают вместе с птицей. Рецепт подходит для торжественного ужина: перепелки небольшие, порционные, выглядят нарядно. Клюква добавляет кислинку, виноград — свежесть в финале, чернослив — глубину вкуса.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1313кКал54.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук очистить и нарезать соломкой. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они держат форму при тушении и не расползаются в пюре. - Шаг 2Шаг 2Перепелок промокнуть бумажными салфетками и натереть солью.Если тушки влажные, корочка при жарке не получится — салфетки обязательны.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить перепелок вместе с луком на оливковом масле до румяной корочки.Жарьте на среднем огне, переворачивая тушки, чтобы зарумянились равномерно со всех сторон.
- Шаг 4Шаг 4Влить в сковороду воду так, чтобы она наполовину покрывала тушки.Воды не должно быть слишком много — тушки должны именно тушиться, а не вариться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить клюкву, ломтики яблок и чернослив, посолить, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 30–40 минут до готовности птицы.Проверьте готовность, проколов бедро — сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Ягоды винограда разрезать пополам и вынуть косточки. Добавить виноград к перепелкам за несколько минут до конца тушения.Виноград добавляйте в самом конце, чтобы ягоды остались упругими и не разварились.
- Шаг 7Шаг 7Подать перепелок вместе с соусом, украсив свежими ягодами винограда.Соус из сковороды — часть блюда, не выливайте его.
На заметку
Подавайте перепелок горячими прямо в соусе — он густеет по мере остывания. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: чернослив можно заменить курагой, клюкву — брусникой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса и степенью готовности птицы.Оценить56
0