Пай со свежими ягодами на заварном креме
Описание рецепта
Летом, когда ягоды на пике, этот пай у меня появляется на столе снова и снова — хрустящее песочное тесто, нежный лимонный крем и горсть свежей малины или клубники сверху. Получается очень красиво и совсем не сложно, особенно если не бояться заварного крема: он здесь простой и не капризный. Хорош и тёплым, и холодным — прямо из холодильника даже вкуснее.Слово редактора
Открытый пирог на тонком песочном тесте с лимонным заварным кремом и свежими ягодами. Крем готовится на молоке с желтками прямо на плите, тесто раскатывается в один пласт с бортиком — никаких форм не нужно. Подойдут любые ягоды: клубника, малина, черника или смесь. Хорошо получается летом, когда ягоды в сезоне, но можно печь и с размороженными — тогда их нужно хорошо обсушить перед укладкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- масло сливочное50г
- мука1ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- сахарный песок6ст. л.
- яйцо1шт.
- лимоны0.5шт.
- сахар50г
- разрыхлитель0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории1332кКал55.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
modinas
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать яйцо, муку, разрыхлитель, масло комнатной температуры, сок половинки лимона и сахар до однородной консистенции.Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки — буквально по столовой ложке. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной около 0,5 см, выложить на противень и сформировать бортик по краям. Вилкой проколоть тесто в нескольких местах по всей поверхности.Бортик делайте высотой не менее 1 см, иначе крем может вытечь при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Влить молоко в кастрюльку, добавить муку, масло, оба вида сахара и желтки. Тщательно помешивая венчиком, нагревать смесь до загустения.Не отходите от плиты — крем густеет быстро и может пригореть, если не мешать постоянно.
- Шаг 4Шаг 4Готовый крем процедить через сито и равномерно распределить по поверхности теста.Процеживание убирает комки и делает крем гладким — пропускать этот шаг не стоит.
- Шаг 5Шаг 5Вымытые ягоды разложить по всей поверхности крема.Ягоды должны быть сухими, иначе крем под ними станет водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Запекать пирог в разогретой до 170 °C духовке около 15–20 минут, пока тесто не пропечётся и не зарумянится. Подавать сразу.Готовность теста проверяйте по краям — они должны стать светло-золотистыми.
На заметку
Пай подают тёплым сразу после выпечки — крем в это время мягкий, тесто хрустит. Хранить в холодильнике не более суток: тесто размокает от крема и ягод. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить цедру лимона в тесто или посыпать готовый пай сахарной пудрой. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить510
0
Комментарии
1очень вкусно получается! особенно этот пирог любят мои маленькие дети, ведь можно не только поесть, но и поиграться в "мозайку" с ягодами