Греческий пирог «Ладения» с томатами и луком
Описание рецепта
Пирог выходит плотным, сочным внутри и хрустящим по краям — в нём нет ничего лишнего.Слово редактора
«Ладения» — традиционный открытый пирог с острова Китира. По сути это толстая лепёшка из дрожжевого теста, покрытая кольцами помидоров и лука, политая оливковым маслом. Никакого сыра, никакого мяса — только овощи и тесто. Подходит как основное блюдо в постный день или как сытная закуска к вину. Берите спелые, мясистые помидоры — от них зависит вкус начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие8г
- соль1щепотка
- помидоры3шт.
- оливковое масло100мл
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории660кКал27.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить дрожжевое тесто из муки, воды, дрожжей, оливкового масла и соли. Оставить подходить.Тесто должно увеличиться вдвое — не торопитесь с расстойкой. - Шаг 2Шаг 2Нарезать лук и помидоры тонкими кольцами.Помидоры лучше брать плотные: водянистые дадут лишний сок и размочат тесто.
- Шаг 3Шаг 3Руками растянуть тесто на противне, формируя лепёшку толщиной около 1 см.Тесто удобнее растягивать прямо на смазанном маслом противне — так не придётся его перекладывать.
- Шаг 4Шаг 4Выложить томаты на тесто, сверху разложить луковые кольца, посыпать каперсами. Поперчить по вкусу.Каперсы можно заменить оливками без косточек или пропустить совсем.
- Шаг 5Шаг 5Полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на один час.Следите за краями лепёшки в последние 15 минут — они подрумяниваются быстрее середины.
- Шаг 6Шаг 6Полейте оливковым маслом и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, выключенную и приоткрытую. Удвоение размера — признак того, что тесто хорошо поднялось.
- Шаг 7
Приятного аппетита!При растяжке теста старайтесь не порвать его. Если тесто липнет к рукам, можно слегка присыпать их мукой.
На заметку
Готовую «Ладению» нарежьте на квадраты прямо в противне и подавайте тёплой. Хранится до суток при комнатной температуре, на следующий день можно разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. Этот рецепт хорошо получается на фото — яркие томаты и золотистые края выглядят эффектно. Из того же теста можно испечь простую фокаччу, просто смазав маслом с крупной солью.Оценить516
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт)