Потийская када
Описание рецепта
Грузия,город Поти.Город где познакомились мои родители,где полюбили друг-друга,где сыграли веселую свадьбу.Город где зачали меня.Город в котором я провела свое детство.
Слово редактора
Потийская када — это традиционная грузинская выпечка, которая порадует любителей сладкого. Десерт отлично подойдёт для чаепития и станет украшением праздничного стола. В зависимости от рецепта када может иметь разные вариации — например, с добавлением орехов или сухофруктов. Подавайте када с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание раскроет все нюансы вкуса этого аппетитного лакомства.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- масло сливочное250г
- яйцо1шт.
- уксус0.3ч. л.
- сахар230г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы512г170.67% от дневной нормы
- Калории4204кКал175.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять на рабочую поверхность,в нее тонко порезать сливочное масло.Аккуратно перетереть в рассыпчатую крошку.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Масло должно быть холодным — так оно лучше перетрётся в крошку.
- Шаг 1
Собрать горкой муку,сделать углубление в ней и вбить яйцо,добавить соль,влить мацони или простоквашу(натуральный йогурт),добавить соду,затем уксус.Соду не гасить уксусом,а просто добавить соду,затем уксус.
Мацони или простокваша придадут тесту нежность и лёгкую кислинку. Уксус добавит тесту рыхлость, не гасите соду заранее — реакция должна происходить в тесте.
- Шаг 2
Замесить тесто.Если тесто будет липнуть к рукам,можно подсыпать пару ложек муки.Замесить тесто и оставить его полежать.
Оставьте тесто «отдохнуть» на 15–20 минут — оно станет более эластичным и меньше будет липнуть к рукам.
- Шаг 3
Приготовим начинку.В миску насыпать сахар,добавить туда масло,перемешать,руками.
Для более нежной текстуры начинки используйте размягчённое, но не растопленное масло.
- Шаг 4
Добавить ванильный сахар и просеяную муку.Замесить.Начинка готова.
Просеивание муки в начинку поможет избежать комочков и сделает её более воздушной.
- Шаг 5
Присыпать рабочую поверхность мукой,ранее приготовленное тесто разделить на два куска.Берем первую половину теста,расскатываем ее.Толщиной около 2-3мм.Берем поливину начинки и пытаемся равномерно распределить ее по тесту.После этого сворачиваем тесто в рулет.Расправляем его,придаем равномерную форму,чуть расстягивая его.Так же поступаем и со второй половиной теста и начинки.
При раскатке теста используйте скалку с равномерным нажимом, чтобы толщина была одинаковой. Это обеспечит равномерное пропекание.
- Шаг 6
Нарезаем на порционные кусочки,кому как нравиться.Очень красиво смотриться когда края кады нарезаны рефленно.
Для красивой подачи можно использовать нож с зубчиками — так края кады будут более декоративными.
- Шаг 7
Духовку нагреть до 180гр.Выкладываем каду на противень,который застелен пергаментом и смазан сливочным маслом.
Пергамент предотвратит прилипание кады к противню. Смазывание пергамента маслом — дополнительная страховка от прилипания.
- Шаг 8
Взбиваем яйцо и смазываем каду.
Готовность кады можно проверить визуально — она должна приобрести золотистый оттенок, а поверхность стать слегка хрустящей.
- Шаг 9
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут.
- Шаг 10
и еще.во вторую часть теста,сверху на начинку я добавила грецкий орех,вообще то в каду орех не ложат,но мне очень понравилось с орехом,он там был очень кстати.
На заметку
Потийская када лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто немного больше сливочного масла — примерно 50 г.