Яблочный пирог с изюмом, или реабилитация № 2.
Описание рецепта
Я уже рассказывала "печальную" историю о том, чем питался мой сын-студент в мое отсутствие. Реабилитации в виде фасолевого супчика с индейкой мне показалось мало, я еще сварила компот из черешни (это, я думаю, все умеют делать) и испекла этот нежный яблочный пирожок. На всякий случай прокомментирую один момент, чтобы никто, в отличие от меня, не испугался, увидев несовместимость консистенции теста и начинки. Просто начинку надо вмешивать в тесто руками отдельными порциями. Можно заранее приготовить форму для выпечки, чтобы потом этими липкими трудолюбивыми ручками выложить тесто в форму. А когда вы попробуете этот нежный пирог, то все эти мелкие неудобства останутся позади. Приятного аппетита!Слово редактора
Яблочный пирог с изюмом — отличное решение для семейного чаепития. Сочные яблоки и сладкий изюм прекрасно сочетаются в выпечке, придавая ей неповторимый вкус. Такой пирог можно приготовить в любое время года, но особенно он порадует в осеннее время, когда поспевают яблоки. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — и уютный вечер вам обеспечен! Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в начинку немного корицы или ванильного сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки4шт.
- мука350г
- изюм120г
- масло растительное150мл
- сахар170г
- яйцо2шт.
- сода1ч. л.
- винный уксус белый1
- соль1щепотка
- коньяк2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы560г186.67% от дневной нормы
- Калории4070кКал169.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
А это был эксперимент с клубникой вместо яблок. По всеобщему мнению вариант с яблоками оказался намного лучше. - Шаг 1
Выложить тесто на смазанную растительным маслом форму для выпечки (я пеку в силиконовой, поэтому не смазываю) и накрыть бумагой для выпечки. Отправить пирог в духовку на полчаса, затем снять бумагу и выпекать еще полчаса.Для лучшего вкуса выбирайте яблоки с кислинкой — они придадут пирогу баланс сладости и кислоты. - Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180 град. Вымыть изюм и замочить его в алкоголе (у меня был виски).Чтобы яблоки были более ароматными, можно добавить к лимонному соку немного ванильного экстракта. Цедру натирайте на мелкой тёрке для более тонкого распределения вкуса. - Шаг 1
Взбить миксером растительное масло с сахаром, ввести по одному яйца, не переставая взбивать, пока масса не увеличится в два раза. Постепенно ввести просеянную муку с щепоткой соли и погашенную уксусом соду. Добавить в тесто яблоки, изюм и цедру. Хорошо и тщательно вымешать тесто.Чтобы тесто получилось более воздушным, просеивайте муку дважды — это насытит её кислородом. Следите, чтобы сода полностью погасилась уксусом, иначе пирог может приобрести неприятный привкус. - Шаг 1
Удалить из яблок семечки, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Лимонную цедру натереть на терке.Вместо виски можно использовать ром или другой ароматный алкоголь — он придаст изюму и пирогу в целом дополнительный вкус. Убедитесь, что алкоголь не имеет резкого привкуса, который может перебить вкус яблок. - Шаг 1
Вымыть яблоки.Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой.
На заметку
Готовый яблочный пирог с изюмом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и изюма. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или заменить изюм на курагу в той же пропорции.Оценить510
0
Комментарии
4Мне нравится.Записала в МКК.Голосую и ***** за подробный рецепт с хорошими фотографиями.
Хороший пирог! а как вариант с клубничкой тоже интересен.)5+1!
Отличный пирог!5+1
Очень хороший пирог))) я готовила такой,только без коньяка)))5+++