Chocolate mud cake (торт "шоколадная грязь")
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это мягкий, "грязевой констистенции" торт, покрытый богатым слоем "Ганаше" (Ganache либо шоколадный соус). Рекомендуется подавать со сливками либо с мороженным. При подаче кусочек лучше всего разогреть, до расплавления "Ганаша", т.е. до образования шоколадного соуса. НЕ ПУГАЙТЕСЬ БОЛЬШОГО КОЛ-ВА ШАГОВ и ИНГРЕДИЕНТОВ, торт очень простой в приготовлении (если без украшения), НО ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. ...шоколадно и еще шоколаднее, как говорится! :))))Слово редактора
Торт «шоколадная грязь» — истинное наслаждение для любителей насыщенного шоколадного вкуса. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного вечера в кругу близких. Попробуйте добавить в ганаш немного ликёра или эспрессо — так вкус станет ещё более выразительным. Торт можно украсить шоколадной стружкой или орехами, что придаст ему аппетитный вид. Подавайте десерт с чашечкой ароматного кофе — сочетание будет просто незабываемым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад250г
- вода188мл
- мука325г
- какао30г
- сода0.5ч. л.
- яйцо4шт.
- шоколад молочный150г
- шоколад темный150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
250 г шоколада, масло, растворимый кофе и вода - все поместить в кастрюльку на маленький огонь. Помешивать. Когда шоколад и масло расстают, снять с огня и охладить до комнатной температуры.Чтобы масса была однородной, используйте водяную баню — так шоколад растопится равномерно и не подгорит. Следите, чтобы вода не касалась дна кастрюльки. - Шаг 1
Просеять муку, добавить к ней какао порошок + соду. Все тщательно перемешать. Всыпать мелкий сахар и еще раз все размешать.Просеивание муки обогащает её воздухом — торт получится более пышным. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать комков. - Шаг 2
В отдельной посуде смешать яйца, ванилин, масло (в моем случае арахисовое) и buttermilk (обезжиренный йогурт).Арахисовое масло добавит ореховый оттенок, но можно использовать и другое растительное масло. Buttermilk можно заменить смесью йогурта с небольшим количеством лимонного сока. - Шаг 3
Яичную сместь вылить в смесь из муки (которая с какао, сахаром и содой).При соединении яичной смеси с сухой важно аккуратно перемешивать, чтобы не потерять воздушность массы. - Шаг 4
...тщательно размешать.Поэтапное добавление шоколадной массы поможет добиться однородной консистенции теста — так вы избежите образования комков. - Шаг 5
Уже остывшую шоколадную массу (из шага 1) добавить в массу из муки+яйца (см.шаг 5). Добавлять в 3 этапа, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции.Венчик хорошо подходит для деликатного смешивания, но если хотите ускорить процесс, можно использовать ручной миксер на низкой скорости. - Шаг 6
Взбить. В данном рецепте я бы рекомендовала на всех стадиях работать венчиком, тем самым не придется еще и миксер мыть :)Используйте форму с антипригарным покрытием или хорошо смажьте её маслом — так торт не прилипнет. Пекарская бумага должна плотно прилегать к стенкам формы. - Шаг 7
Духовку зарогреть до 160 градусов. Тесто вылить в подготовленную (выстеланную пекарской бумагой) форму.Следите за тортом: если он начнёт слишком сильно подниматься, это может означать, что температура в духовке выше, чем нужно. Уменьшите её до 150 градусов. - Шаг 8
Выпекать около 1 часа и 15 минут(если форма 24 см в диаметре) или 1 час и 30 минут(23 см). Готовность проверить ножом или зубочисткой, если нож либо зубочистка остались чистыми, торт ГОТОВ.Для маффинов используйте те же принципы выпекания — следите за их ростом и цветом, они должны стать румяными. - Шаг 9
Торт я готовила на День Рождение, на котором присутствовать не смогу, посему вылила часть теста в 4 формочки для маффинов, дабы попробовать хоть чуток "шоколадного блаженства":))) (мафинам понадобилось мин 15 до полной готовности). - Шаг 10
Пока торт выпекается, подготовим ГАНАШ: шоколад + сливки вылить в небольшую кострюльку и на маленьком огне помешивая ждем растворения шоколада, дабы смесь стала однородной. Снять с огня. - Шаг 11
...итак, когда торт готов, достаем его из духовки и ждем пока остынет (не вынимая из формы). После того, как торт достиг примерно комнатной температуры можно достать из формы и обмазать обильно Ганашом. (ТОРТ ГОТОВ!) Его рекомендуется подавать со сливками либо мороженным. При этом, если торт стоит в холодильнике, при подаче его рекомендуется немножко разогреть, до расстворения Ганаша (чтоб образовался мягкий шоколадный соус). - Шаг 12
...но мне уж ооочень хотелось украсить торт Фондантом (машмелоу + сах.пудра + шоколад) т.к. все же он предназначается на День Рождение, плюс насмотрелась шикарно украшенных тортов Оксаны. Взяла у нее мастер-класс, за что ей огромное спасибо (!)...ну, думаю, сделаю много-много цветов и облеплю им весь торт.... сделала 1 цветок и поняла, 1ый урок все же и мне сложно работать с фондантом (уж очень он не просто "пластилинный" и липнет ко всему) и тут я решила остановить свое творчество на "много-много полосочек" :) ...вот как скромно получилось....
На заметку
Торт лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 5 дней. При подаче разогревайте кусочек в микроволновке несколько секунд, чтобы ганаш расплавился и образовал шоколадный соус. Отлично дополнят торт взбитые сливки или ванильное мороженое.Оценить535
0
Комментарии
22Скажите пожалуйста, а торт не сухой получаеться? И шаг 7 - взбить, вроде уже все смешали, что взбить? Заранее спасибо!
25))) успела за тортик))) очень интересный))забрала себе в кк
голосую)))))Я 24я)))
Шоколадоманы это чудо не пропустили))))5+ Очень все красиво и не сомневаюсь,что вкусно))
С мороженным... шоколадный торт!!!:))) Это я очень люблю:))) 5+) голосую!!!:)))