Ереванский салат из печёных баклажанов и перца
Описание рецепта
Баклажаны с дымком, свежая зелень и хрустящий перец — летний салат без лишних добавок.Слово редактора
Ереванский салат — армянское блюдо на основе баклажанов, приготовленных на открытом огне или гриле. Обугленная кожура придаёт мякоти лёгкий дымный аромат, который хорошо сочетается с хрустящим перцем, луком и свежей зеленью. Подходит как лёгкий летний обед или закуска. Ни майонеза, ни уксуса — только овощи, масло, соль и зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан5шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- базиликпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи вымыть.Перед нарезкой убедитесь, что кожура полностью смыта. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны запечь на открытом огне или гриле 20–30 минут до полного обугливания кожуры. Дать остыть, затем очистить и нарезать мякоть мелкими кубиками.Баклажан готов, когда кожура почернела со всех сторон — переворачивайте каждые пять-семь минут. После очистки слегка отожмите мякоть от лишней жидкости.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.Перец можно взять разных цветов — красный и жёлтый дадут более яркий вид.
- Шаг 4Шаг 4Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками.Чем мельче нарезан лук, тем мягче он ощущается в салате. Если лук слишком острый, замочите его в холодной воде на пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Базилик, петрушку и укроп мелко нарубить.Зелень добавляйте по вкусу, соотношение базилика, петрушки и укропа можно менять.
- Шаг 6Шаг 6Все подготовленные овощи и зелень соединить в миске, посолить, добавить растительное масло и перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики баклажана не превратились в кашу.
На заметку
Подавайте салат сразу или дайте настояться 15–20 минут — овощи пустят сок и вкус станет насыщеннее. Храните в холодильнике не дольше суток. По этому рецепту можно добавить помидоры: нарежьте их мелкими кубиками и введите на последнем шаге. Посмотрите фото готового блюда — цвет должен быть насыщенным, без серых пятен от переспелых баклажанов.Оценить516
0
Комментарии
6Беру в МКК и Голосую за ереванский салат!***** за укроп,базелик и петрушку в больших количествах!Запись в МКК.
Вкусный летний салат!
Просится сюда и запечёный перчик! И масло хорошее - оливковое или горчичное! И шашлычок! И хорошая компания и выходные удались! 5+голос и в МКК!
Обожаю этот салат!!!!!
А мы такой салат под шашлычки готовим, муж называет его харавац. Вкусно 5+1!