Ереванский салат
Описание рецепта
Легкий летний салат
Слово редактора
Ереванский салат — отличное блюдо для летнего стола, которое порадует лёгкостью и сочностью. Запечённые на гриле баклажаны придают салату уникальную текстуру и дымный аромат, а свежая зелень — яркий вкус и аромат. Это блюдо хорошо сочетается с мясными деликатесами и станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Попробуйте добавить к салату немного орехов или семян — это придаст ему дополнительную хрустящую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан5шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- базиликпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Помыть овощи.
- Шаг 2
2. Баклажаны испечь на открытом огне 20-30 мин или на гриле до обугливания кожуры.
При запекании на гриле следите, чтобы баклажаны не подгорели — периодически переворачивайте. Кожура должна стать чёрной, а мякоть — мягкой. Если нет гриля, можно запечь баклажаны в духовке, завернув в фольгу.
- Шаг 3
3. Нарезать мелкими кубиками помидоры и перец.
Для равномерного распределения вкусов нарезайте овощи одинаковыми по размеру кубиками.
- Шаг 4
4. Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками.
Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат. Чтобы уменьшить слезотечение, охладите лук в холодильнике перед нарезкой.
- Шаг 5
5.Измельченную зелень, соль, перец смешать с нарезанными овощами.
Выбирайте свежую зелень — она придаст салату яркий вкус и аромат. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 6
6. Запеченные баклажаны очистить от кожуры и мелко нарезать кубиками. Смешать с остальными овощами и полить маслом.
Растительное масло лучше добавлять в конце, чтобы овощи не потеряли хрустящую текстуру. Попробуйте использовать оливковое масло — оно добавит салату изысканный вкус.
На заметку
Ереванский салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните салат в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, чтобы овощи не потеряли свежесть. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие напитки, например, лимонад.