Голубцы (в свекольной ботве)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Они, конечно, по внешнему виду больше похожи на долму:))) На названии не настаиваю, это как импровизация на тему "А что если..." Получается очень вкусно, листья мягкие, что приветствуется детьми, которые не очень любят капусту и жесткие виноградные листья, которые продаются в магазинах, да и вкус у них "не очень" мягко говоря... А молодые виноградные листочки достать можно, но сложно...Слово редактора
Голубцы в свекольной ботве — оригинальная интерпретация привычного блюда. Свекольные листья придают им особый вкус и делают текстуру более нежной, что особенно понравится детям и тем, кто не любит жёсткие листья. Такое блюдо можно подать как на семейный обед, так и на праздничный стол. Попробуйте добавить к мясному фаршу немного пряных трав — это усилит вкусовые ощущения. Со сметаной или мацони голубцы станут ещё нежнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо350г
- рис60г
- свекольная ботвапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1327кКал55.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Накрыть оставшимися листочками.Убедитесь, что листья полностью покрывают голубцы — так они лучше сохранят сочность. - Шаг 1
Готовить на медленном огне 40-60 мин.Следите за интенсивностью огня — при слишком сильном огне блюдо может подгореть, а при слишком слабом — не пропитается вкусом. - Шаг 1
Ботву промыть, вырезать стебельки. Если листья большие порезать вдоль.Вода должна слегка покрывать голубцы, но не быть в избытке — так блюдо не будет водянистым. - Шаг 1
Завернить начинку в листья и плотно уложить и кастрюлю.Блюдце поможет создать давление и обеспечить равномерное приготовление голубцов. - Шаг 1
Залить водой, так что бы она была на уровне голубцов.Для более нежной консистенции фарша можно добавить в него немного растительного масла или сметаны. - Шаг 1
Накрыть блюдцем, при надавливании вода чуть-чуть должна подниматься над блюдцем. Подавать со сметаной, мацони..... можно чеснок:)))Если ботва жёсткая, можно дополнительно замочить её в тёплой воде на 30 минут — станет мягче и податливее. - Шаг 1
Порготовить ингредиенты: мясо пропустить через мясорубку, лук и зелень мелко порезать, рис промыть. Мясо, рис, лук, зелень, соль, перец хорошо перемешать, отбить.Укладывайте голубцы плотно, но без сильного давления, чтобы они не потеряли форму в процессе приготовления. - Шаг 1
Ботву бланшировать (для того, что бы она стала мягкой и не ломалась при заворачивании).Бланшируйте ботву 2–3 минуты, до того момента, когда листья станут ярко-зелёными и гибкими — это показатель готовности к заворачиванию.
На заметку
Готовые голубцы в свекольной ботве хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы сохранить текстуру. Подавайте со сметаной или мацони, можно добавить измельчённый чеснок и свежую зелень для более яркого вкуса.Оценить522
0
Комментарии
10Люба!Шикарные голубчики))).Такое блюдо!Даже не обсуждается!Класс!Респект,Люба!*****за офор мление и фото!Запаздалый голос и записала в МКК.
Эт точно, с виноградными листьями сложно, а свекольные листочки есть везде, спасибо за подсказку, отличный рецепт!11))
Хорошая идея - свекольная ботва такая полезная! 5 и голос
Любовь, спасибо за прекрасную идею:) *****
Так аппетитно смотрится!) Очень вкусно должно быть!) Голосую)))