Итальянский йогуртовый кекс для торжественного завтрака
Описание рецепта
Такой кекс в Италии готовят многие хозяйки к Рождественскому или Пасхальному завтраку. Готовят ароматный горячий шоколад, нарезают еще теплый кекс, всей семьей усаживаются за большой стол и..... день начинается с праздничного настроения! Так как здесь принято завтракать круасанами, бриошами, кексами, и тому подобными вкусностями, то я пеку этот кекс достаточно часто для мужа и, конечно, для себя любимой :) Готовится кекс очень быстро.
Слово редактора
Кекс на йогурте — отличная альтернатива традиционным утренним сладостям. Благодаря йогурту выпечка получается нежной и воздушной, а лимонная цедра добавляет цитрусовую свежесть. Такой кекс прекрасно подойдёт не только для праздничного завтрака, но и для уютного семейного чаепития в любое время года. Попробуйте экспериментировать с разными вкусами йогурта — это позволит каждый раз открывать новые оттенки вкуса. Подавайте кекс с горячим чаем, кофе или ароматным какао.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- мука3г
- дрожжи свежие1упаковка
- яйцо3шт.
- масло растительное1ст. л.
- йогуртпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В этом рецепте всё зависит от йогурта и его баночки :) Потому что все остальные ингредиенты мы будем измерять этой самой баночкой. Если берем 2 баночки, то все ингредиенты увеличиваются вдвое. Йогурт может быть любого вкуса и жирности. Я обычно беру либо цитрусовый, либо ванильный, либо простой белый натуральный.
Выбор вкуса йогурта влияет на общий вкус кекса — экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти любимый. Учитывайте, что слишком кислый йогурт может потребовать корректировки количества сахара
- Шаг 2
Йогурт выливаем в большую миску. Баночку, повторюсь, не выбрасываем! В йогурт вбиваем 3 яйца, перемешиваем. Добавляем 2 йогуртовых баночки сахара. Взбиваем смесь миксером. Теперь добавляем 3 баночки муки, просеивая её. После каждой добавленной порции хорошо размешиваем смесь. Когда добавим последнюю порцию, тесто хорошо взбить миксером.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая кекс более пышным. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить тесто — оно может стать плотным
- Шаг 3
Лимон, перед тем, как снять с него цедру, опускаем на пару минут в кипяток, чтобы вышла горечь. Снимаем с него цедру и добавляем в тесто. Перемешиваем. Добавляем баночку растительного масла. Я использую подсолнечное. Если берете оливковое, то тогда добавляется только полбаночки. Аккуратно размешиваем и добавляем пакетик сухих дрожжей (рассчитанный на 500г муки). Хорошенько взбиваем миксером.
Оливковое масло придаст кексу лёгкий пряный оттенок, но его избыток может перебить вкус йогурта. Убедитесь, что дрожжи свежие — от этого зависит подъём теста
- Шаг 4
Теперь выливаем тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную небольшим количеством сливочного масла. У меня форма квадратная 17х24см, высотой 6см. Пробовала печь в форме для хлеба, но так печется дольше и приходится накрывать кекс фольгой, так как быстро схватывается верхушка, а внутри он еще сырой.
Для равномерного выпекания выбирайте форму с высокими бортами. Если форма тёмная, возможно, потребуется немного уменьшить температуру духовки
- Шаг 5
Разогреваем духовку до 170-180 градусов и отправляем туда наш кекс на 20-30 минут в режиме с конвекцией. Готовность лучше проверить зубочисткой.
Следите за кексом: когда зубочистка выходит сухой, а верхушка слегка подрумянилась — кекс готов. В духовках без конвекции время выпекания может увеличиться на 5–10 минут
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым — так ярче ощущается аромат лимонной цедры и йогурта. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в тесто изюм или цукаты — примерно 100 г, это придаст кексу дополнительную сладость и интересную текстуру.