Бородинский хлеб в хлебопечке с изюмом и черносливом
Описание рецепта
В моей семье все любят бородинский хлеб, но в магазине не всегда вкусный и не всегда есть, поэтому, увидев смесь для бородинского хлеба, я соблазнилась и купила. Но просто добавить воду и дрожжи это просто и скучно. Я решила этот хлебушек развеселить изюмом и черносливом. Так родился мой вариант сладкого, черного хлебушка,который я испекла в хлебопечке. А когда я решила сделать шоколадное масло (очень хорошую идею подсказала Юлия Улицкая - масло делать с растопленным на водяной бане шоколадом) и смешала сливочное масло с сахарной пудрой, возникла идея намазать этим мой бородинский хлеб, а сверху положить клубничку и малину. А потом сделала то же самое, но уже с готовым шоколадным маслом. Результат превзошел все ожидания. Непривычно воздушный бородинский хлеб (таким он получается именно в хлебопечке)с изюмом и черносливом, сверху нежное масло, а еще сверху свежие ароматные ягоды и все это со свежезаваренным крепким кофе. Для меня это было открытие, а для мужа полный восторг. Может быть это очень просто, но это очень вкусно и, может быть, кому-то тоже понравится.Слово редактора
Этот рецепт — вариант бородинского хлеба на основе готовой смеси, дополненной изюмом, черносливом и чёрным шоколадом. Хлеб выпекается в хлебопечке по режиму крестьянского хлеба — специальной программы для бородинского не нужно. Подходит для завтрака: плотный мякиш хорошо держит форму при нарезке и сочетается с солёным маслом или сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- изюм3шт.
- мука4г
- дрожжи свежие5г
- вода6г
- масло сливочное1г
- шоколад горький2г
- сахарная пудра3г
- соль4
- хлебпо вкусу
- шоколадное маслопо вкусу
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты: смесь для бородинского хлеба, воду, свежие дрожжи, соль, сахар, сливочное масло, чёрный горький шоколад и шоколадное масло.Порядок закладки ингредиентов зависит от модели хлебопечки — уточните в инструкции, что сначала: жидкость или сухие. - Шаг 2
Изюм — чёрный и белый — промыть и обсушить. Чернослив без копчения нарезать небольшими кусочками.Можно добавить фисташки вместе с сухофруктами или вместо части изюма. - Шаг 3
В форму хлебопечки загрузить все основные ингредиенты согласно порядку, рекомендованному производителем хлебопечки.Не используйте копчёный чернослив — он перебивает вкус хлеба. - Шаг 4
Сверху на основные ингредиенты выложить сухофрукты — изюм и чернослив.Сухофрукты добавляйте поверх, а не в самом начале — так они равномернее распределятся при замесе. - Шаг 5
Выпекать в режиме «Крестьянский хлеб». Готовый хлеб остудить на решётке перед нарезкой.Дайте хлебу полностью остыть, около часа, иначе мякиш будет влажным при нарезке. - Шаг 6
Вот такие бутерброды к завтраку
На заметку
Готовый хлеб хорошо нарезается после полного остывания. Храните в хлебнице или льняном мешочке до трёх суток. Рецепт легко адаптировать: фисташки, курага или тёмная черешня работают так же хорошо, как изюм. Посмотрите фото в галерее — видно, как выглядит мякиш в разрезе.Оценить529
0
Комментарии
10Если вам это поможет (опыт других экспериментаторов) - клейковину можно заменить добавив часть муки высшего сорта, патоку - медом, а солод - ячменным кофе или сухим квасом. Ну а муку ничем не заменишь - только ржаная обдирная и пшеничная 2 с (грубого помола), она серая на вид. Я думаю, что у вас должна продаваться всякая мука. (у вас, как в Греции, должно быть все).Пробуйте и делитесь опытом.
Виталий,я думаю, что можно это хлебушек испечь и без хлебопечки. У меня хлебопечка Moulinex, но без программы выпечки бородинского хлеба. Меня это не останавливает, я пеку хлеб на программе "крестьянский хлеб" 3часа 30 мин. Раньше я пекла в газовой духовке. Даю вам ссылку http://www.peku-sam.ru/hleb-borodinsky.html По этому рецепту я тоже хочу испечь хлебушек, когда куплю солод и закваску. Удачи вам.
Очень интригующе! Однако, мы в Штатах... Подскажите, пожалуйста, есть ли возможность воспроизвести эту прелесть здесь? Какую хлебопечку использовать и с какими продуктами? Виталий.
Я,тоже люблю бородинский хлеб,у нас правда не такой вкусный как у вас,поетому я заказываю и мне присылают из Москвы)))Спасибо большое)))))
Обожаю бородинский хлеб, да еще не магазинный, а домашний..Просто чудо как хорош.