Мой "бородинский"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В моей семье все любят бородинский хлеб, но в магазине не всегда вкусный и не всегда есть, поэтому, увидев смесь для бородинского хлеба, я соблазнилась и купила. Но просто добавить воду и дрожжи это просто и скучно. Я решила этот хлебушек развеселить изюмом и черносливом. Так родился мой вариант сладкого, черного хлебушка,который я испекла в хлебопечке. А когда я решила сделать шоколадное масло (очень хорошую идею подсказала Юлия Улицкая - масло делать с растопленным на водяной бане шоколадом) и смешала сливочное масло с сахарной пудрой, возникла идея намазать этим мой бородинский хлеб, а сверху положить клубничку и малину. А потом сделала то же самое, но уже с готовым шоколадным маслом. Результат превзошел все ожидания. Непривычно воздушный бородинский хлеб (таким он получается именно в хлебопечке)с изюмом и черносливом, сверху нежное масло, а еще сверху свежие ароматные ягоды и все это со свежезаваренным крепким кофе. Для меня это было открытие, а для мужа полный восторг. Может быть это очень просто, но это очень вкусно и, может быть, кому-то тоже понравится.Слово редактора
Бородинский хлеб — классика русской кухни, и его домашняя версия особенно порадует любителей насыщенного ржаного вкуса. Добавление изюма и чернослива придаёт хлебу сладковатую нотку, а сочетание с шоколадным маслом и ягодами превращает его в необычный десерт. Такой хлеб отлично подойдёт не только к утреннему кофе, но и как дополнение к чаепитию в течение дня. Экспериментируйте с разными видами ягод и орехов — это позволит каждый раз создавать новые вкусовые сочетания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- изюм3шт.
- мука4г
- дрожжи свежие5г
- вода6г
- масло сливочное1г
- шоколад горький2г
- сахарная пудра3г
- соль4
- хлебпо вкусу
- шоколадное маслопо вкусу
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такие бутерброды к завтраку - Шаг 1
А это в разрезе. - Шаг 1
Все, что нужно для хлебушка и еще хлебопечка. Раньше я пекла в духовке, потом решила в хлебопечке и понравилось (хотя в программе моей хлебопечки не предусмотрена выпечка бородинского хлеба, я выпекаю по режиму крестьянского хлеба.)В хлебопечке важно правильно распределить ингредиенты: жидкие — в нижней части формы, сухие — сверху, сухофрукты аккуратно разложить сверху. Это поможет добиться равномерного замешивания теста. - Шаг 1
Изюм черный и белый, чернослив не копченый. Я иногда добавляю фисташки.Фисташки добавят хлебу ореховый аромат и хрустящую текстуру. Можно также попробовать добавить кедровые орехи или семена льна для разнообразия вкуса. - Шаг 1
в форму хлебопечки складываю все ингредиенты и сверху сухофрукты.Убедитесь, что сухофрукты равномерно распределены в тесте, но не утоплены в нём — так они лучше раскроют свой вкус. Проверьте, что все ингредиенты хорошо перемешаны хлебопечкой. - Шаг 1
Вот такой хлебушек получается.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего хранить в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для сохранения свежести можно завернуть в чистое полотенце. Шоколадное масло и ягоды добавляйте непосредственно перед подачей — так блюдо будет выглядеть аппетитнее. Хлеб отлично сочетается со свежезаваренным крепким кофе или чаем.Оценить529
0
Комментарии
10Если вам это поможет (опыт других экспериментаторов) - клейковину можно заменить добавив часть муки высшего сорта, патоку - медом, а солод - ячменным кофе или сухим квасом. Ну а муку ничем не заменишь - только ржаная обдирная и пшеничная 2 с (грубого помола), она серая на вид. Я думаю, что у вас должна продаваться всякая мука. (у вас, как в Греции, должно быть все).Пробуйте и делитесь опытом.
Виталий,я думаю, что можно это хлебушек испечь и без хлебопечки. У меня хлебопечка Moulinex, но без программы выпечки бородинского хлеба. Меня это не останавливает, я пеку хлеб на программе "крестьянский хлеб" 3часа 30 мин. Раньше я пекла в газовой духовке. Даю вам ссылку http://www.peku-sam.ru/hleb-borodinsky.html По этому рецепту я тоже хочу испечь хлебушек, когда куплю солод и закваску. Удачи вам.
Очень интригующе! Однако, мы в Штатах... Подскажите, пожалуйста, есть ли возможность воспроизвести эту прелесть здесь? Какую хлебопечку использовать и с какими продуктами? Виталий.
Я,тоже люблю бородинский хлеб,у нас правда не такой вкусный как у вас,поетому я заказываю и мне присылают из Москвы)))Спасибо большое)))))
Обожаю бородинский хлеб, да еще не магазинный, а домашний..Просто чудо как хорош.