Колбаса ливерная – вариант №1.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я не могу это никак объяснить, но с детства очень люблю ливерную колбасу, хотя у родителей даже в самые голодные годы была возможность приносить домой различные деликатесы. Но в последнее время покупать ливерную колбасу в магазине – смертельный номер! Эту гадость даже собаки есть не будут! Так что пришлось искать рецепт, и на мое счастье их было найдено несколько. Это первый, который я опробовала, если кому-нибудь интересно – милости прошу.Слово редактора
Ливерная колбаса — классическое блюдо, которое особенно ценится за насыщенный вкус и текстуру. Приготовить её дома — отличная идея, чтобы контролировать качество ингредиентов и быть уверенным в составе. В рецепте можно экспериментировать, добавляя различные специи и меняя соотношение печени и сала. Подавайте ливерную колбасу как самостоятельное блюдо с гарниром из картофельного пюре или как добавку к супам и солянкам. Приготовление включает измельчение ингредиентов и фаршировку кишок — процесс несложный, но требующий аккуратности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень600г
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории750кКал31.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наполняем кишки ливером, завязываем с двух сторон.Перед наполнением кишок убедитесь, что ливерная масса однородная и без крупных кусочков — это повлияет на текстуру колбасы. Кишки должны быть чистыми и без повреждений. - Шаг 1
Сало нарезала кусочками, уложила вместе с печенью в блендер и довела до состояния однородного фарша. Добавила так же чеснок и специи.Температура воды не должна быть слишком высокой, чтобы не начать процесс сворачивания белка в кишках. После промывания тщательно просушите их бумажным полотенцем. - Шаг 1
Варим минут 40. Далее наслаждаемся забытым вкусом детства! Всем приятного аппетита! P.S. Ухожу в творческий отпуск, второй вариант опубликую, надеюсь! Всех целую и уже скучаю!Для более нежной консистенции можно добавить в блендер немного сливок или молока. Следите, чтобы чеснок не перебил вкус печени — используйте его умеренно. - Шаг 1
Печень нарезала на небольшие кусочки и проварила минут 10, до изменения цвета.Во время варки следите, чтобы колбаса не разварилась — огонь должен быть умеренным. Готовность можно определить по тому, что колбаса станет плотной и упругой. - Шаг 1
Кишки подержала для придания эластичности минутку в горячей воде. Затем промыла под проточной.Проваривание печени — важный этап для уничтожения возможных патогенов. Убедитесь, что цвет стал более светлым и однородным — это признак того, что печень готова к дальнейшему использованию.
На заметку
Готовую ливерную колбасу рекомендуется хранить в холодильнике, завернув в пергамент или плёнку, — так она сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей можно слегка обжарить колбасу на сковороде для появления хрустящей корочки. Для разнообразия в фарш можно добавить измельчённые грибы или зелень — это придаст колбасе новый вкус.Оценить565
0
Комментарии
17Подскажите мне пожалуйста, ну где же взять кишки для колбасок? уж очень хочется удивить семью😊
Нат, ну так у тебя прямо печеночная колбаска получилась! Буду ждать и другие варианты, 5 и голос
Я тоже люблю ливерную колбасу!!!
Отличный рецепт!)5+1)
Нат,вообще странность,я проголосовала,только не видно((..блин..вообщем я отдала 5+!за твое творение(аж..расстроилась)странности...вот появилась..голосовала еще с утра..вообще ужас((