Прованский пирог с перцем и кабачком на слоёном тесте
Описание рецепта
Пирог получается очень нарядным — красный и зелёный перец, румяные кружки кабачка, нежная заливка. На вкус — деликатно, без лишней жирности, с лёгкой сливочной ноткой.Слово редактора
Прованский пирог — открытый пирог на слоёном тесте с начинкой из болгарского перца и кабачка, залитой смесью сливок и яиц. Блюдо родом из французской кухни: лёгкое, сочное, с мягким овощным вкусом. Подходит как горячим, так и в холодном виде — на обед, лёгкий ужин или летний пикник. Набор ингредиентов минимальный, а результат выглядит эффектно благодаря яркому сочетанию красного и зелёного перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное260г
- оливковое масло3ч. л.
- перец болгарский2шт.
- сливки0.7мл
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1248кКал52.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Раскатайте тесто на слегка присыпанном мукой столе и выложите в форму диаметром 20 см. Уберите в холодильник на 20 минут.Тесто лучше охладить в форме заранее — так оно не сядет и не деформируется при выпекании. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте две ч. л. оливкового масла на сковороде и обжарьте нарезанный болгарский перец около восьми минут до размягчения, часто помешивая.Перец нарежьте полосками или кубиками примерно одинакового размера, чтобы он прожарился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Взбейте сливки с яйцом, посолите по вкусу.Сливки подойдут любой жирности от 10% — заливка в любом случае схватится.
- Шаг 4Шаг 4Влейте яично-сливочную смесь к перцу на сковороде, перемешайте.Смесь можно немного остудить перед тем, как вливать в форму, чтобы тесто не размокло.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте ломтики кабачка до светло-коричневого цвета с обеих сторон.Кабачок режьте кружками толщиной около 5 мм — слишком тонкие развалятся, толстые не пропекутся.
- Шаг 6Шаг 6Выложите перечно-яичную смесь в тесто в форме, сверху равномерно распределите ломтики кабачка.Ломтики кабачка можно выложить внахлёст по кругу — пирог будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте при 180 °C до готовности теста и схватившейся заливки — около 25–30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна не липнуть, тесто по краям — подрумяниться.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — нарезанным на порционные кусочки. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте томаты черри, немного тёртого сыра в заливку или замените кабачок баклажаном. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, даже если вы впервые работаете со слоёным тестом.Оценить518
0
Комментарии
2Интересный пирожок!***** за перчики!)))
Ой,Ой...это для меня!!!!Завтра же сделаю!!!Супер как нравится)))