Домашний творожок из молока и йогурта в духовке
Описание рецепта
Моя тётя в Одессе на привозе покупает такой великолепный творог! Он не рассыпается, не кислый. Ну просто пальчики оближешь! В нашем городе такого не найти. На днях мне принесли 4 литра домашнего молока. И я решила попробовать приготовить творожок сама. Получилось очень вкусно. Минимум затрат и максимум удовольствия! А главное натурально! Что ещё нужно в мире глутамата натрия и ГМО? На всё приготовление своего времени я потратила максимум 15 минут.Слово редактора
Домашний творожок готовится из цельного молока и натурального йогурта — всего два ингредиента. Молоко сквашивается йогуртом за ночь, затем простокваша запекается в духовке при низкой температуре и откидывается через марлю. Результат — мягкий, нежный творог без лишней кислоты. Подойдёт для завтрака, детского питания и выпечки. Время выдержки в духовке влияет на консистенцию: чем дольше — тем суше и кислее.Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории2933кКал122.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко довела до кипения, затем оставила остывать до тёплого состояния.Если кипятите большой объём молока в двух кастрюлях, йогурт добавляйте в каждую отдельно — по стакану на кастрюлю. - Шаг 2Шаг 2В тёплое молоко добавила стакан йогурта, перемешала, накрыла крышкой и оставила на ночь при комнатной температуре.Йогурт лучше брать живой, без добавок — он надёжнее заквашивает молоко.
- Шаг 3Шаг 3Утром молоко превратилось в простоквашу — однородную белую массу.Готовность простокваши определяется визуально: масса должна быть плотной и однородной, без жидких участков.
- Шаг 4Шаг 4Перелила простоквашу в форму для запекания и поставила в духовку при 110 °C на 45 минут.Можно использовать чугунную сковороду или любую форму с высокими бортами — главное, чтобы масса не расплескалась.
- Шаг 5Шаг 5После выключения духовки дала творожной массе немного остыть прямо в духовке.Не спешите вынимать форму сразу — несколько минут в остывающей духовке делают текстуру более нежной.
- Шаг 6Шаг 6Остывшую массу переложила в марлю и подвесила, чтобы стекла сыворотка.Марлю удобно подвесить на ручку шкафа над раковиной или глубокой миской.
- Шаг 7Шаг 7Когда сыворотка перестала капать, сняла марлю и переложила готовый творожок в миску.Если хотите более сухой творог с выраженной кислинкой, держите в духовке около 70 минут вместо 45.
- Шаг 8Шаг 8Мммммммммммм... Райское наслаждение!
- Шаг 9Шаг 9Кстати, эксперемент зря не прошёл! Теперь я знаю, что если творожок подержать в духовке подольше он будет более суховатый и чуть кислее. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый творожок храните в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Сыворотку не выливайте — она подходит для блинов или теста. Этот рецепт с фото показывает, что консистенцию легко регулировать временем в духовке: 45 минут дают мягкий влажный творог, 70 — более плотный и кислый. Подавайте со свежими ягодами, мёдом или просто так.Оценить521
0
Комментарии
5Приготовила по вашему рецепту творог. В общем французы в шоке. Теперь пачками молоко в дом таскают 😞
И что очень подкупает, никакой водяной бани и слежением за процессом! Как все гениальное- просто! Голосую!
Симпатично! Люблю домашний творог!
я тоже делаю творог сама)очень вкусно ,Вам 55555
О это для нас ) у меня сынуля маленький. Хочется давать ему все натуральное. А можно поинтересоваться как вы йогурт делаете? Заранее спасибо. 5.