Тушёный лук-порей с черносливом и помидорами черри
Описание рецепта
Лук-порей после долгого обжаривания становится удивительно мягким и сладким — чернослив и помидоры черри дополняют его, не перекрывая. Простое, но неожиданно интересное сочетание.Слово редактора
Тушёный лук-порей с черносливом и помидорами черри — лёгкое овощное блюдо с контрастом сладкого и кислого. Лук медленно карамелизируется на оливковом масле, затем томится вместе с черносливом и помидорами до мягкости. Красное сухое вино добавляет глубину вкусу, но при желании его можно заменить водой. Подходит как горячий гарнир к мясу или птице, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1кг
- оливковое масло0.7стакан
- соль1щепотка
- вино красное1стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте лук-порей цилиндрами длиной около 6 см, промойте и дайте обсохнуть.Цилиндры лучше резать поперёк белой и светло-зелёной части стебля — тёмно-зелёные листья для тушения не подходят. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, на среднем огне 20–25 минут — пока лук не начнёт карамелизироваться.Не торопитесь на этом этапе: именно медленная карамелизация даёт сладковатый вкус без горечи. Если лук начинает прилипать, уменьшите огонь.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте помидоры черри и чернослив. Посолите и поперчите по вкусу.Чернослив лучше брать без косточек и некопчёный — он отдаёт сладость соусу, не перебивая вкус овощей.
- Шаг 4
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 8–10 минут, пока овощи и чернослив не станут мягкими. При необходимости добавьте красное сухое вино или воду, чтобы смесь не пригорела.Вино добавляйте по две-три столовые ложки за раз, не вливайте всё сразу. Воды обычно достаточно трёх-четырёх столовых ложек. - Шаг 5Шаг 5Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом и подавайте горячим.Подавайте сразу — при остывании текстура овощей меняется.