Рыбные зразы с грибами и луком из окуня
Описание рецепта
Готовила с мамой на обед — котлетки вышли очень нежными, с хрустящей корочкой. К рису подошли отлично.Слово редактора
Рыбные зразы — котлеты из рыбного фарша с начинкой внутри. Здесь начинка — обжаренные шампиньоны с луком. Фарш готовится из филе окуня с белым хлебом и жареным луком. Зразы панируются в сухарях и обжариваются на сковороде. Подходят для обеда или ужина, хорошо сочетаются с рисом или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь500г
- хлеб белый100г
- масло растительное5ст. л.
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1435кКал59.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе окуня пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Блендер даёт более однородный фарш, мясорубка — чуть более текстурный. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать. Половину обжарить в одной ст. л. растительного масла до мягкости. Белый хлеб без корок замочить в воде на 10–15 минут, затем отжать. Соединить хлеб и жареный лук с рыбным фаршем, приправить специями, добавить зелень по вкусу, перемешать.Хлеб нужен без корок — корки делают фарш грубее. Не отжимайте хлеб насухо, небольшое количество влаги сделает котлеты мягче.
- Шаг 3Шаг 3Шампиньоны мелко порубить. Оставшийся лук пассеровать в одной ст. л. масла, добавить грибы и обжаривать вместе пять-семь минут. Приправить, при желании добавить зелень. Начинку остудить.Начинку важно остудить полностью — иначе она размягчит фарш при лепке и зразы будут плохо держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Из рыбного фарша сформировать небольшие лепёшки. На середину каждой выложить начинку из грибов с луком, слепить края, придав форму котлеты.Лепёшки делайте не слишком тонкими, чтобы начинка не прорвала фарш при обжарке.
- Шаг 5Шаг 5Обвалять зразы в панировочных сухарях. Быстро обжарить в оставшемся масле со всех сторон до румяной корочки, затем накрыть крышкой и довести до готовности.Обжаривайте зразы на достаточно горячем масле — тогда сухари сразу схватятся корочкой и котлеты не развалятся.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими. Хорошо дополняет рис, картофельное пюре или тушёные овощи. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой или в микроволновке. По этому рецепту зразы можно готовить из любого белого рыбного филе — трески, хека, минтая. Больше идей с пошаговыми фото найдёте в разделе рыбных блюд.Оценить522
0
Комментарии
5Лизонька!Вкусно то как!Голосую за зразы!Записала в МКК. ***** за грибы в начинке))))))
5+1:))
Мои любимы рыбные котлетки))))) 5+1
Смело и вкусно,спасибо.
Вкусные зразы!