Особенности рецепта: Горячие голубцы в сметане с свининой и рисом

🟢 Быстро 🔥 994 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна.

Горячие голубцы в сметане с свининой и рисом

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Голубцы получаются сочными — свинина не пересыхает, а соус хорошо пропитывает капусту.

Слово редактора

Классические голубцы с начинкой из варёной свинины, риса и обжаренных овощей. Капустные листья тушатся в соусе из мясного бульона, сметаны и томатной пасты — получается сытное блюдо с насыщенным вкусом. Подходит для семейного обеда или ужина. Вместо свинины можно взять говядину или смешанный фарш.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис175г
свинина150г
специипо вкусу
томатная пастапо вкусу

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы139г
46.33% от дневной нормы
Калории994кКал
41.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Капусту разобрать на листья и отварить в подсоленной воде около 15–20 минут. Воду слить, листьям дать остыть.
Листья удобнее снимать, если капусту предварительно опустить в кипяток целиком на несколько минут.
Шаг 2
Шаг 2
Свинину поставить вариться на один-полтора часа. Готовое мясо вынуть из бульона, разрезать на части и пропустить через мясорубку. Бульон сохранить.
Чтобы бульон вышел вкуснее, добавьте при варке свинины лавровый лист, перец горошком и луковицу.
Шаг 3
Шаг 3
Рис отварить в отдельной кастрюле до готовности, снять с огня.
Рис лучше немного не доварить — он дойдёт внутри голубца при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Следите, чтобы лук не пригорел: он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать пропущенную через мясорубку свинину, варёный рис и обжаренные овощи. Добавить специи, посолить по вкусу.
Начинку перед заворачиванием можно попробовать на соль — после тушения досолить уже не получится.
Шаг 6
Шаг 6
На каждый капустный лист положить начинку и завернуть голубец. Уложить голубцы в кастрюлю, влить немного растительного масла.
Заворачивайте плотно, но не слишком туго: начинка немного увеличится при тушении.
Шаг 7
Шаг 7
В мясной бульон добавить сметану, томатную пасту и одну-две столовые ложки муки. Перемешать до однородной массы, довести до кипения и залить голубцы. Тушить до готовности.
Количество муки в соусе регулируйте по желаемой густоте: две ложки дадут более плотный соус.

На заметку

Готовые голубцы подавайте прямо в кастрюле или переложите на тарелку и полейте соусом, в котором они тушились. Хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только улучшается. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить в соус немного чеснока или заменить томатную пасту свежими томатами.