Куриные рулетики с апельсинами в фольге
Описание рецепта
Куриная грудка с апельсином — сочетание неожиданное, но работает: цитрус смягчает мясо, а красный перец держит баланс. Получается не скучный куриный ужин, а что-то с характером.Слово редактора
Куриные рулетики с апельсинами — быстрое блюдо из куриной грудки с кисло-сладкой начинкой из цитрусовых долек и остринкой красного перца. Грудку отбивают, заворачивают в рулет и запекают в фольге. Подают нарезанными на порционные кусочки — с ягодно-фруктовым соусом, овощами или картофельными фрикадельками. Подходит для несложного ужина в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- апельсин1шт.
- специи0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку обработать, надрезать вдоль и отбить.Надрез вдоль делайте не до конца — грудка должна раскрыться как книжка, тогда её удобно отбивать. - Шаг 2
Посолить с обеих сторон. На внутреннюю сторону щедро посыпать специи — красный перец должен преобладать в смеси.Солите умеренно: апельсиновый сок при запекании усиливает вкус. - Шаг 3
Половину апельсина разделить на дольки, очистить от плёнок и выложить на грудку.Очищайте дольки от белых плёнок тщательно — они дают горечь. - Шаг 4
Свернуть рулетик. Снаружи обвалять в специях без фанатизма.Чем плотнее свёрнут рулетик, тем лучше держит форму при нарезке. - Шаг 5
Фольгу сложить вдвое (блестящей стороной внутрь и снаружи) и завернуть в неё рулетик. Запекать в духовке 20–25 минут.Следите, чтобы фольга была плотно запечатана — тогда рулетик получится сочным. - Шаг 6
Приготовить соус: оставшуюся половину апельсина разобрать на дольки, очистить от плёнок и выложить на сковороду. Поджарить на капле растительного масла — около одной-двух минут с каждой стороны. Добавить смородину, сахар и вино. Потушить пять минут.Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. - Шаг 7
Рулетики достать из фольги и порезать на порционные кусочки. Подавать с ягодно-фруктовым соусом и овощами.На порцию достаточно двух-трёх кусочков. - Шаг 8
Запекать в духовку в течение 20-25 мину.Заранее разогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность рулетиков проверяйте визуально — поверхность должна слегка зарумяниться, а сок при проколе должен быть прозрачным. - Шаг 9
Рулетики порезать на порционные кусочки На порцию достаточно 2-3 шт.Отбивание поможет сделать мясо более нежным и однородным по текстуре. - Шаг 10
Приготовление соуса. 1/2 части апельсина разобрать на дольки, очистить от пленок и выложить на сковороду, немного поджарить на КАПЛЕ растительного масла(1-2 минуты с каждой стороны). Добавить смородину, сахар и вино. Все потушить 5 минут. - Шаг 11
Рулетики подавать с ягодно-фруктовым соусом и овощами. Мы их ели с картофельно-ореховыми фрикадельками.Фольга защитит рулетики от пересыхания и поможет сохранить сочность.
На заметку
Рулетики хорошо держат форму в холодном виде, поэтому остатки удобно взять с собой на следующий день. Готовое блюдо по этому рецепту можно сфотографировать в разрезе — срез с апельсиновой долькой выглядит эффектно. Вместо смородины в соус подойдут любые кислые ягоды: клюква, брусника или вишня без косточки.Оценить525
0
Комментарии
7Оригинально и аппетитно! :))
Судя по фото очень вкусно. Обязательно попробую, тем более ни разу не ела мясо с апельсинами. Спасибо за идею!!!
Чуть слюной не захлебнулась, голосую!
Прекрасно!Возьму на заметку!Голосую,Volga! Записала в МКК.
Отличное сочетание, голосую!