Шашлычок из печени с грудинкой и луком на мангале
Описание рецепта
Готовили вместе с мужем: я занималась печенью, он стоял у мангала. Получилось неожиданно вкусно — печень после молока теряет всю горечь, а грудинка не даёт ей подсыхать на углях. Подавайте обязательно с овощами-гриль и свежей зеленью прямо с грядки — это меняет блюдо полностью.Слово редактора
Шашлык из печени — быстрая альтернатива мясному. Печень нанизывают на шампуры вперемежку с копчёной грудинкой и кольцами лука, предварительно вымочив в молоке, чтобы убрать горечь. Жарится на раскалённых углях около 20 минут по той же технологии, что обычный шашлык. Подходит для пикника или ужина на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль500щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень нарезала на порционные куски, как для мясного шашлыка, залила молоком и оставила на один-два часа.Молоко вытягивает горечь и делает печень мягче — не сокращайте время замачивания. - Шаг 2Шаг 2Достала печень из молока, слегка отжала. Поперчила по вкусу.Перец добавляйте по вкусу: печень хорошо сочетается как с чёрным, так и с красным острым.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала кольцами, грудинку — тонкими пластинками.Грудинку берите некопчёную или слабокопчёную — она даёт жир, который предохраняет печень от пересыхания.
- Шаг 4Шаг 4Нанизала на шампуры, чередуя: кусочек печени, пластинка грудинки, кольцо лука — и так до конца.Следите, чтобы кусочки были примерно одного размера — так прожарятся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Отправила шампуры на раскалённые угли и жарила около 20 минут, переворачивая, как при обычном шашлыке.Если хотите посолить, в конце жарки полейте шашлык раствором: одна столовая ложка соли на 100 мл воды.
- Шаг 6Шаг 6Подавала со свежими помидорами, баклажанами и перцем, приготовленными на гриле, и большим количеством зелени и чеснока.Подавайте сразу с огня — остывшая печень теряет сочность.
На заметку
Этот рецепт удобно повторить по фото прямо у мангала. Шашлычок из печени подают горячим — в холодном виде он менее сочный. На гарнир хорошо идут овощи-гриль: баклажан, перец, помидоры. Хранить готовый шашлык лучше не больше суток в холодильнике, разогревая на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой.Оценить54
0
Комментарии
2Я тоже иногда печень замачиваю в молоке перед приготовлением, она сочнее и нежнее получается. А шашлык, должно быть, получился просто замечательный!
очень люблю шашлык из печени!)Вам 55555