Пельмени как в детстве за 70 копеек
Описание рецепта
Вот интересно, многие ли помнят те пельмени за 70 копеек, за которыми всегда была длиннющая очередь в красно-белой пачке? С тех пор давних пор я только один раз находила пельмени с подобным вкусом, но вскоре изделия этого производителя куда-то исчезли... Поскольку найти магазинные изделия, напоминающие тот вкус я отчаялась, то вспомнился принцип: хочешь что-то сделать хорошо - сделай это сам))) Может у меня на почве ностальгии возникли вкусовые галлюцинации, но мне показалось, что некоторое сходство во вкусе есть))) Ингредиенты даны из расчета на две порции, не совсем традиционный масштаб приготовления, но от начала создания до момента поедания у меня ушло в целом 45-50 мин.
Слово редактора
Пельмени — классическое блюдо русской кухни, которое особенно ценится за возможность экспериментировать с начинками и тестом. Добавление уксуса в тесто может напомнить вкус советских пельменей — эта деталь придаёт тесту особую эластичность и лёгкую кислинку. Подавайте готовые пельмени со сметаной, сливочным маслом или острым соусом — так вы подчеркнёте вкус начинки. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина и станет настоящим поводом для ностальгических разговоров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный молотыйпо вкусу
- мука250г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- водапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо слегка посолить (без фанатизма ибо будет вариться в подсоленной воде), поперчить порезать на куски и тщательно отбить до состояния фарша. у меня этот процесс занял 7 мин. Важно именно отбить, поскольку такая обработка позволяет добиться той знакомой структуры. Если речь идет о больших количествах, то, думаю в целях эргономики ручного труда разумно отбить фарш, у меня была небольшая порция, поэтому тут проще было обойтись без мясорубки.
Слово редактора
Отбивание мяса вместо использования мясорубки придаёт фаршу особую текстуру и воздушность. Следите, чтобы фарш не стал слишком жидким — это ухудшит вкус и консистенцию.
- Шаг 2
Приготовить пельменное тесто, рецепт простой, у каждой хозяйки могут быть свои варианты: просеять 250 грамм муки на стол, слегка подсолить, добавить в горку из муки яйцо и немного воды. Тесто тщательно вымесить и,если используете форму для пельменей разделить на 4 части, и раскатать тонкий или тонки пласты. слепить пельмени. Я использовала форму для пельменей.
Слово редактора
При вымешивании теста добавьте немного оливкового масла — оно сделает тесто более эластичным и предотвратит прилипание к рукам. Тесто должно быть упругим и не липнуть к поверхности.
- Шаг 3
А дальше в в соответствии с инструкцией на упаковке: бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 мин. Помимо соли я добавляю в воду лавровый лист и пару ложек оливкового масла. Еще я читала в каком-то издании, что при варке пельменей примерно в середине нужно добавлять примерно 30-50% холодной воды. Вот все это сварилось и наслаждаемся вкусом детства)))))
Слово редактора
Добавление уксуса в воду при варке пельменей — секрет советского рецепта, он придаёт бульону особый вкус. Проверяйте готовность пельменей: они должны всплыть и стать более объёмными.
На заметку
Готовые пельмени лучше всего подавать горячими со сливочным маслом, сметаной или классическим соусом из уксуса с чёрным перцем и луком. Можно приготовить больше теста и фарша, чем требуется по рецепту, и заморозить пельмени до готовки — они отлично хранятся в морозилке до 3 месяцев. Перед варкой размораживать не нужно.