Пельмени как в детстве за 70 копеек: тесто и отбивной фарш
Описание рецепта
Вот интересно, многие ли помнят те пельмени за 70 копеек, за которыми всегда была длиннющая очередь в красно-белой пачке? С тех пор давних пор я только один раз находила пельмени с подобным вкусом, но вскоре изделия этого производителя куда-то исчезли... Поскольку найти магазинные изделия, напоминающие тот вкус я отчаялась, то вспомнился принцип: хочешь что-то сделать хорошо - сделай это сам))) Может у меня на почве ностальгии возникли вкусовые галлюцинации, но мне показалось, что некоторое сходство во вкусе есть))) Ингредиенты даны из расчета на две порции, не совсем традиционный масштаб приготовления, но от начала создания до момента поедания у меня ушло в целом 45-50 мин.Слово редактора
Пельмени по этому рецепту лепятся вручную или с помощью формы из простого яичного теста. Главный приём — мясо не прокручивают, а отбивают: так получается плотная, узнаваемая текстура начинки. Тесто замешивается из муки, яйца и воды. Подаются пельмени с уксусом. Подходит для небольшой домашней порции, когда нет смысла задействовать мясорубку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный молотыйпо вкусу
- мука250г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- водапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо слегка посолить, поперчить, нарезать на куски и тщательно отбить до состояния фарша — примерно семь минут.Солить мясо лучше умеренно — пельмени будут вариться в подсоленной воде, и начинка может оказаться пересолённой. - Шаг 2
Муку (250 грамм) просеять горкой на стол, слегка подсолить, сделать углубление и добавить яйцо и немного воды.Воды добавляйте по чуть-чуть: тесто должно получиться плотным, не липнущим к рукам. - Шаг 3
Шаг 3Тесто тщательно вымесить до однородного, гладкого состояния.Готовое тесто накройте плёнкой или миской и дайте отдохнуть 15–20 минут — раскатывать будет легче. - Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на четыре части и раскатать тонкие пласты.Толщина пласта — около двух миллиметров: слишком толстое тесто не даст той тонкой оболочки из оригинала.
- Шаг 5Шаг 5Слепить пельмени с помощью формы или вручную.Если форма не используется, лепите пельмени небольшими — примерно на одну чайную ложку начинки.
- Шаг 6Шаг 6Бросить пельмени в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и пару столовых ложек оливкового масла, варить 10 минут.Примерно в середине варки можно влить около 30–50% холодной воды от объёма кастрюли — тесто получается нежнее.
На заметку
Готовые пельмени подавайте сразу с уксусом — именно он даёт тот самый советский вкус. Хранить слепленные пельмени можно в морозильнике на деревянной доске, присыпанной мукой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой партии удобнее отбить весь фарш разом, а тесто разделить на большее число частей.Оценить527
0
Комментарии
5Муж и дочь меня похвалили за заботу и вкусные пельмешки.
Слишком быстро привыкли покупать пельмени в магазине, а домашние значительно лучше! Спасибо. Сегодня вечером буду семью кормить.
ням) пельмешки) я тоже делаю с помощью такой формы...а когда есть время, руками))) и все-таки ручные вкуснее))))
Умничка! Я вот пока не могу найти время на домашние пельмешки, а у тебя все так просто и быстро кажется, забрала, спасибо!
очень симпатичное фото)