Запеканка из риса и кабачков: сытно и без лишних хлопот
Описание рецепта
Эта запеканка выручает, когда хочется приготовить что-то простое, но не скучное. Рис и цукини дают лёгкую, нежную текстуру, сыр связывает всё воедино и даёт румяную корочку. Мне нравится, что блюдо одинаково хорошо и прямо из духовки, и на следующий день из холодильника — вкус почти не теряется. Нарезать удобно порционными кусками, как пирог.Слово редактора
Запеканка из риса и цукини — простое блюдо на каждый день. Отваренный рис смешивается с обжаренным луком, тёртым кабачком, сыром и яйцами, затем запекается в форме для кекса. Получается плотный, нежный срез — удобно нарезать порциями. Подходит как тёплый ужин и как холодная закуска на следующий день. Рецепт без мяса, но достаточно сытный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить до готовности, затем оставить под закрытой крышкой на три минуты.Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт в духовке и не превратится в кашу. - Шаг 2
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Лук можно нарезать мелкими кубиками или полукольцами — по желанию. - Шаг 3
Шаг 3В глубокую миску выложить рис, обжаренный лук, натёртый цукини, полстакана тёртого сыра и яйца.Цукини предварительно натрите на крупной тёрке и слегка отожмите от лишней жидкости, иначе масса выйдет водянистой. - Шаг 4Шаг 4Всё перемешать, посолить и поперчить по вкусу.Для более выраженного вкуса берите твёрдый сыр — пармезан, российский или голландский.
- Шаг 5Шаг 5Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, выложить получившуюся массу.Бумага для выпечки убережёт запеканку от прилипания, но можно смазать форму маслом.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 180 °C и выпекать около 30–35 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а верх — быть золотистым.
На заметку
Готовую запеканку дайте постоять в форме около пяти минут перед нарезкой — так она держит форму лучше. Подавайте со сметаной или лёгким йогуртовым соусом. Хранится в холодильнике до двух суток, холодной тоже вкусна. Этот рецепт удобно повторять по фото: масса должна быть густой, не жидкой — ориентируйтесь на консистенцию плотного теста.Оценить547
0
Комментарии
12Вкусно и просто. Спасибо за рецепт. Моей семье понравилось.
Рецепт отличный. Подходит как для закуски, так и для легкого обеда в жару, когда не хочется грузить желудок мясом! приготовила соус к запеканке: йогурт смешала с мелко нарубленным чесноком, добавила зелени и соленый огурчик (у меня оказался остренький, получилось пикантно) или просто со сметаной. и всем приятного!!!
Юра,извини,что не удалось мне оценить во время,спасибо за рецепт))..Кабачки это очень замечательный овощ)5сплюсом.
Присоединяюсь ко всем нижеперечисленным комплиментам:) завидую твоей второй половинке:)
Юра, как же у тебя все так вкусно всегда))) Прими мой голос! пи.эс. а я там еще кажется кое-что вкусное увидела у тебя на заднем плане, это что?