Персики фламбе с персиково-банановым мороженым и соусом из смородины
Описание рецепта
Ну вот и дождалась.... Отпуск, это так приятно. И по этому поводу можно себя, ну и не только.. порадовать. Это очень вкусный и простой десерт. Сочетание вкусов: холодное и горячее, сладкое и кисло - сладкое. Попробуйте, оно того стоит. А я на немного покинуть вас, отпуск все таки...Слово редактора
Персики фламбе — горячий французский десерт, где фрукты карамелизуют на сливочном масле и поджигают с коньяком. Здесь рецепт дополнен домашним мороженым из банана и персика на взбитых сливках, а также кисловатым соусом из красной смородины. Контраст горячего и холодного, сладкого и кислого — главная идея блюда. Подходит для небольшого домашнего праздника или ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики3шт.
- бананы1шт.
- сливки200мл
- коньяк50мл
- смородина красная1ч. л.
- масло сливочное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Банан и один персик взбить в пюре. Сливки взбить с сахарной пудрой, отложив немного для соуса. Фруктовое пюре соединить со взбитыми сливками, перемешать и ещё раз взбить до однородности.Мороженое нужно поставить замерзать заранее — минимум за три-четыре часа до подачи. - Шаг 2Шаг 2Смесь перелить в контейнер и убрать в морозильник до полного замерзания.Чтобы мороженое легко лепилось в шарики, достаньте его из морозильника за пять минут до подачи.
- Шаг 3Шаг 3Из оставшихся персиков удалить косточки, нарезать дольками и снять кожицу с каждой дольки.Кожицу удобнее снимать с долек, а не с целого персика — меньше потерь мякоти.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде растопить сливочное масло, добавить дольки персиков и ложку сахара, карамелизовать.Следите, чтобы масло не горело: карамелизация должна идти на среднем огне.
- Шаг 5Шаг 5Влить коньяк, немного прогреть и поджечь. Дать пламени догореть.Поджигать коньяк удобно длинной каминной спичкой или зажигалкой — держите руку подальше от сковороды.
- Шаг 6Шаг 6Ягоды красной смородины нагреть до размораживания, добавить сахар и немного проварить до лёгкого загустения.Смородину долго не варите: замороженные ягоды быстро теряют форму при длительном нагреве.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложить дольки персиков, рядом — два-три шарика мороженого, полить соусом из смородины.Собирайте десерт прямо перед подачей — мороженое от горячих персиков начнёт таять сразу.
На заметку
Подавайте десерт немедленно после сборки: контраст горячих персиков и холодного мороженого — главная ценность блюда. Соус из смородины можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Этот рецепт хорошо получается на фото — пламя во время фламбирования выглядит эффектно. Мороженое хранится в морозильнике до трёх суток.Оценить524
0
Комментарии
5очень-очень ;))
Тропический рай!
Ой, я, наверное, никогда не решусь на фламбе, но это так красиво и необычно, что пройти мимо Вашего рецепта невозможно! :)
Очень вкусно!
Мммм, вот это десерт! Сочетание ну очень вкусное!