Пасха
Описание рецепта
И масло, и яйца для пасхи должны быть комнатной температуры, а творог ни в коем случае не мокрым, иначе придется держать его под гнетом, чтобы вышла вода. Я обычно еще пропускаю творог через сито, чтобы он стал воздушным. Перемешивать нужно обязательно деревянной ложкой, и чем дольше, тем лучше — по консистенции масса должна получиться очень шелковистой.
Слово редактора
Творожная пасха — традиционное блюдо пасхального стола, которое порадует вас и ваших близких. Классический рецепт с сухофруктами и орехами придаёт этому десерту особенную текстуру и сладость. Чтобы пасха получилась идеальной, обратите внимание на качество творога — он должен быть достаточно жирным и не влажным. Подавайте готовую пасху, украсив её орехами и ягодами, — это добавит ярких акцентов и сделает блюдо ещё более праздничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухой жирный творог500г
- сахарная пудра300г
- сливочное масло100г
- яйца2шт.
- изюм1горсть
- курага1горсть
- фисташки30г
- жирные сливки100мл
- коньяк50мл
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории807кКал33.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм замочить в коньяке.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к коньяку немного ванильного сахара или цедры цитрусовых.
- Шаг 1
Творог протереть через сито.
Слово редактора
Протирание через сито сделает творог более нежным и однородным, без крупинок.
- Шаг 2
Соединить творог с предварительно размягченным сливочным маслом, перемешать.
Слово редактора
Мягкое масло легче вмешивается в творог и не образует комков. Если масло твёрдое, немного растопите его в микроволновке.
- Шаг 3
Продолжая перемешивать, порциями влить сливки.
Слово редактора
Вливайте сливки медленно, чтобы масса не расслоилась. Следите за консистенцией — она должна остаться однородной.
- Шаг 4
Яйца взбить с сахарной пудрой, ввести в творожную массу и вымешать.
Слово редактора
Чтобы сахарная пудра полностью растворилась, взбивайте яйца до образования пышной массы. Это также добавит воздушности пасхе.
- Шаг 5
Курагу порезать на небольшие кусочки.
Слово редактора
Курагу можно предварительно замочить в тёплой воде — она станет мягче и сочнее.
- Шаг 6
Изюм отжать и добавить к творогу вместе с курагой и фисташками (немного фисташек оставить).
Слово редактора
Убедитесь, что марля плотно прилегает к стенкам формы, чтобы сыворотка стекала без препятствий. Можно дополнительно закрепить марлю резинкой.
- Шаг 7
Специальную форму для пасхи или миску с дырочками выстелить марлей, выложить творожную массу. Края марли заложить крест-накрест. Поставить миску с пасхой в кастрюлю меньшего диаметра, чтобы жидкость могла стекать, и положить сверху что-нибудь тяжелое.
Слово редактора
Чем дольше пасха будет стоять под прессом, тем плотнее получится текстура. Следите, чтобы вся жидкость хорошо стекла.
- Шаг 8
Через 4 часа, когда жидкость стечет, отправить пасху в холодильник минимум на 12 часов. Готовую пасху украсить оставшимися фисташками.
На заметку
Готовая пасха лучше всего застывает в холодильнике — оставьте её там минимум на 12 часов. Храните блюдо в холодильнике до 3–4 дней, желательно в закрытой посуде или под плёнкой. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество коньяка до 70–80 мл, но следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.