Пончики картофельные со смородиновым соусом
Описание рецепта
"Подходит на рынке мужик к бабке, которая торгует картошкой: - Бабушка, у вас картошка на посадку? - Нет, блин, на взлёт!" Приветствую Вас, Друзья Мои! У меня сегодня пончики картофельные с красносмородиновым соусом ;)) Очень легкие в приготовлении и не требуют особых затрат! Особенно вкусны эти пончики, когда они еще теплые - мягкое картофельное тесто и похрустывающая зажареная корочка.А кисло-сладкий соус придает некую изюминку этой выпечке)) Представьте пончик, только-только с пылу с жару, обсыпанный сахарной пудрой, обмакнуть в соус, и отправить в рот, мммм..., какое это блаженство, да с чаечком с молоком...
Слово редактора
Картофельные пончики — необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших близких. Дрожжевое тесто с картофельным пюре придаёт им особую текстуру: мягкую внутри и хрустящую снаружи. Смородиновый соус добавляет кисло-сладкий акцент, который гармонично сочетается с картофельной основой. Такие пончики отлично подойдут для семейного чаепития или в качестве угощения на праздничный стол. Подавайте их тёплыми — так вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ст. л.
- сахар1ст. л.
- молоко100мл
- мука2ст. л.
- картофель500г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- вода2ст. л.
- соуспо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории1267кКал52.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто поставить на 1 час в теплое место, чтобы оно поднялось
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Следите, чтобы поверхность теста стала более пышной и пористой.
- Шаг 1
Из отварного картофеля приготовить пюре, хорошо бы его пропустить через мясорубку, но я предпочла простым дедовским методом, толокушкой
Пропускание через мясорубку сделает пюре более однородным, но толокушка сохранит текстуру — выбирайте способ в зависимости от желаемого результата.
- Шаг 1
в картофельное пюре влить опару, добавить яйцо, растительное масло, щепотку соли и все перемешать
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не перегревайте — иначе они погибнут. Проверьте, чтобы смесь начала пузыриться — это признак работы дрожжей.
- Шаг 1
Добавить муку и замесить тесто, муки может потребоваться больше, чем указано в рецепте, потому что я еще немного добавила, все мне казалось, что оно слишком липкое
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и не было комков.
- Шаг 1
Пончики посыпать сахарной пудрой и все! Можно наслаждаться не спеша, обмакивая каждый пончик в смородиновый соус, и запивая чайком ;) Приятно аппетита друзья мои!
Добавляйте муку постепенно, замешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но останется эластичным.
- Шаг 1
Раскатать тесто на щедро посыпанном мукой столе, и стаканчиком вырезать кружочки
- Шаг 1
приготовим соус. Для этого пюрируем смородину в блендере, добавляем сахар, нагреваем немного. В 2 ст.л. холодной воды разбавляем крахмал и вводим его в нагретую смородину и доводим до кипения. Выключаем, даем остыть
- Шаг 1
Поставить опару, для этого смешать сахар, дрожжи, муку, и залить теплым молоком, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут
Жарьте до тех пор, пока пончики не приобретут равномерный золотисто-коричневый оттенок и не станут хрустящими по краям.
- Шаг 1
до золотистости
Жарьте до тех пор, пока пончики не приобретут равномерный золотисто-коричневый оттенок и не станут хрустящими по краям.
- Шаг 1
Обжарить в масле с двух сторон
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы пончики не прилипали. Разогрейте масло до лёгкого шипения.
- Шаг 1
"Хозяйке на заметку. Быстро и качественно почистить картошку вам поможет порошок "Тайд". Кожура исчезнет уже в процессе замачивания" (Шутка ;))
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы пончики не прилипали. Разогрейте масло до лёгкого шипения.
На заметку
Картофельные пончики лучше всего подавать тёплыми — так ярче чувствуется контраст между мягкой текстурой теста и хрустящей корочкой. Храните оставшиеся пончики в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Смородиновый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка перемешайте.