Мясо по-эртильски — запечённое с картофелем и помидорами под сыром
Описание рецепта
Этот рецепт я привезла с малой родины — из Воронежской области — как домашний ответ «мясу по-французски». Маринад из сметаны, горчицы и лимона делает мясо мягким и чуть острым, а слой картофеля со сметаной впитывает все соки при запекании. Сыр сверху схватывается румяной корочкой — именно за неё все и берутся первой. Ностальгия, как известно, — лучшая приправа.Слово редактора
Мясо по-эртильски — домашняя вариация блюда «по-французски» родом из Воронежской области. Мясное филе маринуется в сметане с горчицей и лимонным соком, затем укладывается слоями с луком, тонкими кружками картофеля и помидорами, обильно засыпается тёртым сыром и запекается в духовке. Блюдо сытное, несложное в сборке и подходит для семейного ужина или воскресного обеда.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясное филе нарезаем мелкими кусочками и маринуем в смеси половины сметаны, одной ст. л. горчицы, сока половины лимона, соли и специй по вкусу.Время маринования — от 30 минут. Чем дольше мясо в маринаде, тем мягче оно получится. - Шаг 2
Помидоры нарезаем кольцами, лук — кубиками или полукольцами.Помидоры лучше брать плотные — мясистые сорта не дают лишней жидкости. - Шаг 3
Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками и заливаем холодной водой.Картофель в холодной воде не темнеет и лучше сохраняет форму при нарезке. Перед укладкой обсушите его бумажным полотенцем. - Шаг 4
На дно формы для запекания выкладываем маринованное мясо, обильно посыпаем луком.Убедитесь, что форма достаточно глубокая — слоёв получается немало. - Шаг 5
Поверх лука «чешуйками» раскладываем кружки картофеля, слегка солим и заливаем оставшейся сметаной.Сметану выбирайте жирную — 20–25%, она не расслаивается при запекании. - Шаг 6
Шаг 6Поверх картофеля выкладываем кольца помидоров и обильно посыпаем натёртым сыром.Сыр можно взять любой хорошо плавящийся: российский, гауда, эдам. - Шаг 7Шаг 7Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: картофель должен протыкаться без усилий.
Комментарии
3Не хочется обидеть автора этого рецепта,но мне не понравилось.Как то сметана с горчицей-не сочетается.Получается кисло горчичный вкус,нет остроты,какое то пряное блюдо.
Очень интересно!
Наталья,получилась вижу вкусно!