Дынно-апельсиновое сорбе с миндалем
Описание рецепта
На этот десерт меня вдохновил марафон НатаЛи :), а точнее блюдо из книги Юлии Высоцкой "Дынное сорбе". Решила продолжить эту тему, внести изменения и дополнить на свой вкус :) Готовлю его обычно жарким летом, когда дыня особенно сладкая — тогда сахарной пудры можно взять совсем немного. А если под рукой нет миндаля, попробуйте посыпать сорбе фисташками — тоже отлично сочетается.Слово редактора
Дынно-апельсиновое сорбе — освежающий десерт без мороженицы: мякоть дыни взбивается блендером с сахарной пудрой, апельсиновым соком, цедрой и каплей лимонного сока, а затем медленно замораживается с периодическим перемешиванием. Такая техника позволяет получить однородную, не ледяную текстуру без специального оборудования. Подают сорбе шариками, украшая измельчённым миндалем — ореховая посыпка добавляет контраст текстур. Рецепт легко адаптировать под другие цитрусовые или заменить орехи на любые имеющиеся под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дыня400г
- сахарная пудра70г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью ложки выбрать мякоть.Выбирайте спелую, ароматную дыню — от её сладости зависит, сколько сахарной пудры понадобится добавить. - Шаг 2
Цедру апельсина отделить с помощью терки.Снимайте только верхний цветной слой цедры, без белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 3
Мякоть дыни выложить в чашу блендера, добавить фруктозу,Фруктозу можно заменить обычной сахарной пудрой из состава — ориентируйтесь на сладость дыни. - Шаг 4
Дыню разрезать пополам, вынуть семечки.Семечки и волокна вокруг них лучше удалить полностью, иначе сорбе получится с прожилками. - Шаг 5
Выжать сок из апельсина, смешать с соком лимона.Лимонный сок уравновешивает сладость и не даёт массе потемнеть при заморозке. - Шаг 6
цедру апельсина, сок и взбивать до однородности.Взбивайте до полностью гладкой консистенции без кусочков — от этого зависит текстура готового сорбе. - Шаг 7
Выложить массу в контейнер и убрать в морозилку.Используйте невысокий широкий контейнер — так масса промерзает быстрее и равномернее. - Шаг 8
Время от времени доставать контейнер и тщательно перемешивать массу. Через 5-6 часов сорбе будет готово!Не пропускайте перемешивание: именно оно не даёт сорбе превратиться в сплошной лёд. - Шаг 9
За 20-30 минут до подачи вынуть из морозилки, с помощью ложки сделать шарики, посыпать измельченным миндалем.Миндаль для посыпки лучше слегка обжарить — так аромат раскроется сильнее.
Комментарии
6Ах, очень здорово:)
Оля, изумительное сорбе - ароматное, вкусное и красивое!
Представляю как это ароматно!!!!!
А я делала дынное мороженое(сорбе) по рецепту Наты,мне тоже очень понравилось!Олечка,думаю с апельсином еще интересней!:)555!
Представляю как это вкусно!