Смородина в желе с белым вином и медовыми кубиками
Описание рецепта
Этот десерт получается нарядным даже без особых усилий: ягодный крем с цедрой внизу, полупрозрачный винный слой сверху, золотистые медовые кубики на тарелке. Вкус — кисловато-свежий, не приторный. Подаю его охлаждённым, когда хочется чего-то лёгкого и эффектного. Белое вино придаёт желе тонкий аромат, который хорошо оттеняет смородину.Слово редактора
Порционный десерт из чёрной смородины: нижний слой — кремовая основа из сметаны и йогурта с лимонной цедрой и ягодами, верхний — прозрачное желе на белом вине. Украшают его кубиками желированного мёда и свежей мятой. Подходит для летнего стола, хорошо сочетается с полусухим белым вином. Готовится заранее — десерт должен простоять в холодильнике не менее двух часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина200ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы173г57.67% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смородину промыть и обсушить.Смородину можно не обсушивать насухо — достаточно стряхнуть лишнюю воду. - Шаг 2
Шаг 2Мёд разогреть с двумя ст. л. воды в небольшой кастрюльке на слабом огне до жидкого состояния. Всыпать половину ч. л. быстрорастворимого желатина, размешать до растворения. Вылить в мисочку и убрать в холодильник до полного застывания. Застывшее желе нарезать мелкими кубиками.Следите, чтобы смесь с желатином не перегрелась: при кипении желатин теряет свойства. - Шаг 3
Белое вино уварить в кастрюльке на слабом огне три-пять минут. Снять с огня, немного остудить. Всыпать одну ч. л. быстрорастворимого желатина, тщательно размешать до полного растворения.Вино лучше брать полусухое или сухое — сладкое даст приторный результат. - Шаг 4
Оставшийся желатин залить 50–75 мл воды, дать разбухнуть, затем распустить на водяной бане до жидкого состояния.Можно заменить водяную баню микроволновкой: грейте желатин короткими импульсами по 10 секунд, помешивая. - Шаг 5
Сметану смешать с йогуртом и сахаром, хорошо взбить миксером. В конце влить распущенный желатин, добавить лимонную цедру и смородину, перемешать.Если хотите, чтобы смородина распределилась равномерно, дайте крему слегка схватиться перед тем как добавить ягоды. - Шаг 6Шаг 6Разложить крем по пиалам или небольшим глубоким мисочкам, поставить на пять минут в морозильную камеру. На застывший крем аккуратно вылить вино с желатином и убрать в холодильник на два часа.Не держите мисочки в морозильнике дольше пяти минут — крем должен только схватиться сверху, а не промёрзнуть.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей опустить мисочки на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть желе на тарелки. Сверху украсить кубиками медового желе, веточками мяты и свежей смородиной.Чтобы желе легко вышло из мисочки, достаточно пяти-восьми секунд в горячей воде — не дольше, иначе начнёт таять.
Комментарии
2УРА.) у нас появился еще один любитель суфле!!! это замечательно!!! Людмила, великолепный, нежный, легкий торт!!!
идеально подходит! проверено ;)