Торт «Ледяная земляника»: мороженое из свежей земляники
Описание рецепта
Когда ягод в саду столько, что их уже некуда девать, этот торт-мороженое — один из лучших выходов. Земляника в морозе не теряет кислинку, и она отлично оттеняет сладкие сливки. Текстура получается мягкой и кремовой — не ледяной глыбой, а именно мороженым, если не забывать перемешивать каждый час. Готовить несложно: никакой мороженицы, только миксер и морозильник. За вечер торт готов, а утром его можно подавать к столу прямо из посуды, в которой замораживали.Слово редактора
Торт «Ледяная земляника» — это домашнее сливочное мороженое с кусочками свежей земляники, замороженное без мороженицы. В основе — сливки, взбитые желтки и белки с сахаром. Подойдёт тем, у кого в саду созрело слишком много ягод и есть несколько часов до подачи. Землянику можно заменить клубникой или смородиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки600мл
- яйца куриные4шт.
- сахар120г
- земляника2стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделила яйца на желтки и белки. Взбила желтки с сахаром до светлой пышной массы, белки — отдельно, тоже с сахаром, до устойчивых пиков.Чашу и венчик для белков обезжирьте — иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Сливки влила в кастрюлю и поставила на средний огонь. Прогревала до появления первых пузырьков — не кипятила.Следите, чтобы сливки не закипели: при кипении они теряют нежность и могут свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Горячие сливки добавила в желточно-сахарную массу тонкой струйкой, непрерывно взбивая.Вливайте сливки очень медленно, иначе желтки свернутся от температуры.
- Шаг 4Шаг 4Добавила сахарно-белковую массу и ещё раз взбила до однородности.Белки вводите аккуратно, складывающими движениями снизу вверх — так масса останется воздушной.
- Шаг 5Шаг 5Добавила землянику, перемешала и перелила смесь в подходящую посуду для замораживания.Землянику можно оставить целой или крупно порубить — зависит от размера ягод.
- Шаг 6
Убрала в морозильную камеру. Каждый час перемешивала мороженое миксером или ложкой — всего три раза.Не пропускайте перемешивание: оно разбивает кристаллы льда и делает текстуру гладкой.
На заметку
Готовый торт-мороженое храните в морозильной камере, накрыв крышкой или плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около пяти минут — так проще нарезать. По этому рецепту можно готовить и с другими ягодами: клубникой, малиной, чёрной смородиной. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при работе со сливками.Оценить528
0
Комментарии
1Отличная идея) хорошо получилось)