Фриттата с курицей и лисичками на сковороде
Описание рецепта
В этом рецепте ( я поведал историю, как мне пришлось спасать и семгу, и лисички. А вот теперь продолжение: оставалась еще небольшая партия лисичек, а в морозильной камере - 2 куриных филе. Тоже жалко стало. А ведь изначально планировалась просто фриттата с лисичками...:(((Слово редактора
Фриттата — итальянский омлет, который готовят на сковороде с начинкой. Здесь основа — куриное филе и лисички: грибы обжаривают до готовности, возвращают курицу, заливают взбитыми яйцами с сыром и готовят под крышкой. Подходит для завтрака или лёгкого ужина. Филе можно не жарить, а отварить заранее — вкус от этого не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- яйцо6шт.
- куриное филепо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарезал и обжарил на масле практически до готовности. Отложил в сторону.Первые несколько минут жарьте филе на достаточно сильном огне, затем уменьшите и доведите до готовности ещё за пять-шесть минут. Можно заменить жарку варкой — результат тоже хороший. - Шаг 2Шаг 2Лисички промыл, просушил и обжарил на сухой сковороде семь-восемь минут. Добавил масло и довёл до готовности.Сухая сковорода без масла на первом этапе помогает лисичкам отдать лишнюю влагу и не тушиться.
- Шаг 3Шаг 3Присолил грибы, добавил тимьян и другие специи по вкусу. Вернул курицу в сковороду.Тимьян хорошо сочетается с лисичками; из других специй подойдут чёрный перец и щепотка паприки.
- Шаг 4Шаг 4Яйца слегка взбил с солью и третью сыра. Перелил яичную массу в сковороду к курице и грибам.Взбивать яйца нужно лишь до лёгкой однородности — перебивать их в пену не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Готовил под крышкой, пока края не схватились. Лопаткой наметил разрезы — разделил фриттату на четыре-шесть сегментов, чтобы она приготовилась равномерно.Надрезы лопаткой делайте, пока масса ещё не схватилась — так тепло доходит до середины, и фриттата не остаётся сырой в центре.
- Шаг 6Шаг 6За несколько минут до готовности присыпал оставшимся сыром и подождал, пока он немного расплавится.Следите, чтобы сыр не подгорел: как только расплавится и начнёт тянуться — снимайте с огня.
На заметку
Фриттату подают прямо на сковороде, разрезав на сегменты, или перекладывают на тарелку целиком. Хранить в холодильнике можно до суток — разогревать лучше на сковороде под крышкой, а не в микроволновке. В этом рецепте сыр добавляется в два приёма — смотрите на фото, как выглядит готовая фриттата с румяной сырной корочкой.Оценить538
0
Комментарии
5Вениамин,очень-очень душевно)...простите,что поздно заметила,были проблемы с инетом,вообщем хоть уже голосования нет,моя 5 с кисточкой,сама люблю фриттату)))
23-ая!
Вениамин,а варить лисички не надо???Я просто как-то побаиваюсь с грибами и обычно отвариваю сначала,а потом уже жарю,парю))))
Я вчера по аналогичной причине делала пасту с лисичками и курицей :))
Грибочки с курицей, яйцами и сыром- это вкусно!!!!:)))))))))))