Темпура
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Темпура — блюдо японской кухни, которое покорит вас хрустящей корочкой и сочной начинкой. Баклажаны, болгарский перец, морковь и другие овощи в темпуре — отличное сочетание. Такая закуска прекрасно подойдёт для ужина или праздничного стола. Подавайте темпуру с соевым соусом, соусом на основе йогурта или острым соусом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Фритюрная техника приготовления делает овощи особенно аппетитными и хрустящими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь100г
- фасоль зеленая стручковая100г
- лук-порей30г
- укроп2веточка
- масло подсолнечное300мл
- вода минеральная газированная50мл
- мука100г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1602кКал66.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Морковь натереть, баклажан нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать на 4 части. Лук-порей вымыть, нарезать произвольно кусочками и обмакнуть в тесто. Приготовить тесто: смешать и просеять муку и развести ее газированной водой (тесто должно напоминать жидкую сметану), добавить соль и перец. Обмакнуть все ингредиенты в тесте. В кастрюле разогреть масло до почти кипящего состояния и обжарить все во фритюре. Жарить 2-3 минуты (иначе весь вкус блюда пропадет) небольшими порциями, а затем выкладывать на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев: это поможет избавиться от лишнего маслаДля темпуры важно, чтобы тесто было однородным — тщательно размешивайте, чтобы не было комков. Чтобы проверить готовность масла к жарке, опустите в него кусочек теста: оно должно сразу начать активно шипеть и всплывать. Не передерживайте овощи во фритюре — они должны остаться хрустящими и сочными.
На заметку
Темпура лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжаренные овощи можно держать в духовке, включив режим поддержания тепла, до 30 минут. Для хранения остатки темпуры поместите в контейнер и держите в холодильнике не более суток, перед подачей разогрейте в духовке или фритюрнице.Оценить511
0