Открытые слойки с подосиновиками и сыром
Описание рецепта
Ура, ура! Наконец-то первые подосиновики пошли! Очень люблю эти лесные грибочки! И первым делом решила приготовить эту не хлопотную и вкусную закуску. Одни слоечки сделала с сырной корочкой, а вторые посыпала кунжутом. Мне понравилось оба варианта! Если под рукой нет подосиновиков, берите любые лесные грибы или шампиньоны — принцип начинки не изменится. А оставшийся грибной бульон правда не выливайте, замороженный он потом отлично оживит суп или соус.Слово редактора
Открытые слойки — быстрая закуска из готового или домашнего слоёного теста с грибной начинкой. Подосиновики отваривают, обжаривают с луком на сухой сковороде до испарения влаги, затем добавляют сливки и масло для мягкого вкуса. Тесто раскатывают тонко, формуют кружками и выпекают порционно в формочках для кексов. Часть слоек посыпают кунжутом, часть закрывают ломтиком сыра — получаются две вкусовые вариации из одной начинки. Блюдо подходит для горячей подачи как закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- сливки22мл
- кунжут1ч. л.
- перец черный1щепотка
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот они какие красивенькие, подосиновики!Свежие подосиновики узнаются по плотной ножке и коричневой шляпке — старые грибы лучше не брать, они дадут лишнюю горечь. - Шаг 2
Хорошенько чистим ножки грибов, отделяем их от шляпок и всё тщательно моем.Не срезайте кожицу с ножки полностью — под ней сохраняется грибной аромат, достаточно снять только загрязнения. - Шаг 3
Добавим немного сливок и подержим на огне ещё 5 минут.Сливки на этом этапе смягчают вкус грибов и не дают начинке получиться сухой после запекания в тесте. - Шаг 4
Грибочки нарезаем небольшими кусочками. Отправляем на сухую сковороду.Сухая сковорода нужна, чтобы грибы сначала отдали собственную влагу, а не начали жариться в масле сразу. - Шаг 5
Тесто раскатаем потоньше.Слишком тонкое тесто может порваться при выпечке — ориентируйтесь на толщину пару миллиметров. - Шаг 6
Формочки для кексов смажем немного раст. маслом, буквально по капле. Выстилаем тх тестом. И края теста можно тоже чуть маслицем пригладить для румяности)Масла нужно совсем немного, иначе тесто пропитается и не даст хрустящей корочки по краям. - Шаг 7
Когда выпариться лишняя влага, добавим масла и лук. Обжарим грибочки до золотистости. Посолим ещё немного и поперчим.Обжаривайте лук вместе с грибами до мягкости и золотистого оттенка — так вкус получится более насыщенным. - Шаг 8
Стаканом вырезаем кружочки и немного раскатываем их.Диаметр кружочков подбирайте под размер формочек для кексов, чтобы тесто плотно легло по стенкам. - Шаг 9
Выкладываем начинку из грибов. На часть слоечек сверху я положила кусочки сыра, на другу посыпала кунжутные семечки.Кунжут перед посыпкой можно слегка подсушить на сковороде — так его вкус раскроется сильнее. - Шаг 10
Достаем из формочек и можно подавать. Приятного аппетита!Доставать слойки удобнее слегка остывшими, тогда тесто не деформируется и держит форму. - Шаг 11
Отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 гр.Ориентируйтесь по цвету теста: как только края стали золотистыми, слойки готовы. - Шаг 12
Варим в подсоленной воде около часа. Советую вам не выливать грибной бульон. Если он вам не нужен сейчас, то можно заморозить, а потом добавлять к различным блюдам для лесного аромата и вкуса.После варки грибы нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости перед нарезкой.
Комментарии
17точно красавцы :) и угодили куда надо :)
+ мой голос! Очень, очень рецептик по мне!
35!!!!;))))))
Как всегда чудо!!!+5 и голос.)
Мммм... Вот увидела, аж слюнки потекли. Я по праздникам делаю слойки с жульеном, вкуснота!!!(Рецепт тоже с сайта. Кто выложил не помню, но огромное ему спасибо!)