Салат из обожжённых перцев с брынзой и каперсами
Описание рецепта
Дымные мягкие перцы с солоноватой брынзой и хрустящими орешками — сочетание, которое говорит само за себя. Заправка на белом винном уксусе держит всё вместе, а каперсы добавляют нужную резкость.Слово редактора
Салат на основе запечённых под грилем сладких перцев — простое средиземноморское блюдо с выраженным дымным вкусом. Перцы очищают от кожуры и семян, нарезают широкими полосками и заправляют смесью белого винного уксуса и оливкового масла с петрушкой. Брынза, кедровые орешки и каперсы дополняют текстуру и вкус. Подходит как лёгкий обед или закуска к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкийпо вкусу
- брынзапо вкусу
- каперсыпо вкусу
- специи1
- винный уксус белыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы обжечь под грилем до чёрных подпалин со всех сторон, затем сложить в пакет и плотно завязать.Чем дольше перцы «парятся» в закрытом пакете, тем легче снимается кожура — держите около 10–15 минут. - Шаг 2Шаг 2Пока перцы «парятся» в пакете, приготовить заправку: смешать белый винный уксус, оливковое масло, соль, чёрный перец и мелко нарубленные листья петрушки.Заправку можно сделать заранее — так петрушка отдаст больше аромата маслу.
- Шаг 3
Кедровые орешки быстро обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите за орешками: они горят быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 4Шаг 4Перцы достать из пакета, очистить от кожуры и семян, нарезать широкими полосками и выложить на тарелку.Удобнее всего чистить перцы прямо над миской, чтобы сок не пропал — его можно добавить в заправку.
- Шаг 5Шаг 5Полить перцы заправкой, покрошить брынзу руками, посыпать кедровыми орешками, каперсами и мелко нарубленной петрушкой.Брынзу не солите дополнительно: она сама по себе достаточно солёная, особенно с каперсами.
Комментарии
1обалденно!)