Домашние дрожжи из муки и пива
Описание рецепта
Этот рецепт взяла из старой советской книжечки.Его можно применить,находясь в походе или где нет поблизости магазина. Особенно хороши эти дрожжи для выпечки хлеба... Эту дрожжевую массу можно использовать как обычные дрожжи.Тесто получается очень пышное..Дрожжи можно хранить в холодильнике.Слово редактора
Домашние дрожжи готовятся из трёх ингредиентов: муки, воды и пива. Рецепт пришёл из советских кулинарных книг и выручает, когда магазинных дрожжей нет под рукой — на даче, в походе или в отдалённом месте. Готовая дрожжевая масса работает как обычные прессованные дрожжи и особенно хорошо подходит для выпечки хлеба: тесто поднимается пышно и равномерно.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории571кКал23.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с тёплой водой до однородности.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, — не горячей, иначе брожение не запустится. - Шаг 2Шаг 2Оставить смесь при комнатной температуре на пять-шесть часов.Чем теплее в помещении, тем быстрее пройдёт ферментация; в прохладе может занять больше шести часов.
- Шаг 3Шаг 3Добавить пиво и сахар, хорошо размешать.Пиво берите живое или нефильтрованное — в нём больше активных дрожжевых культур.
- Шаг 4Шаг 4Поставить массу в тёплое место и дождаться, пока она начнёт пениться и активироваться.Масса готова, когда появляется характерный дрожжевой запах и пена на поверхности.
На заметку
Готовые домашние дрожжи храните в холодильнике в закрытой банке до пяти суток. Перед использованием достаньте за 30 минут до замеса и дайте согреться. Используйте как обычные дрожжи — пропорции те же, что в вашем рецепте хлеба или пирогов. На фото хорошо видно, какой должна быть консистенция активной массы.Оценить510
0
Комментарии
3Давно искала этот рецепт дрожжей. Один раз пекла куличи на этих дрожжах. Тесто просто класс. В переездах потеряла рецепт, давно искала. Спасибо Вашему сайту.
Скажите пожалуйста,сколько дрожжи должны настаиватся,после добавления пива и сахара? И сколько их можно хранить и где ?
Обязательно испробую, спасибо за ценный рецепт!