Баклажанная икра

Нарезать овощи мелким кубиком. На сухой сковороде обжарить баклажаны до золотистого цвета. На отдельной сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности,добавить к баклажанам. В сковороде с маслом обжарить перец в течении 5 мин,добавить к баклажанам и луку ,добавить немного подсолнечного масла ,тушить в течении 20 мин. ,затем добавить помидоры и мелко нарезанный острый перец , отправить в духовку еще на 30-35 мин(до готовности икры), посолить и добавить сахар по вкусу.