Граните из апельсина и грейпфрута в цитрусовых чашках
Описание рецепта
Граните из цитрусовых — один из тех десертов, где простота работает в пользу вкуса. Мякоть апельсина смягчает горчинку грейпфрута, сахарная пудра связывает всё без следа крупинок, а вилка делает то, что в кондитерской делает дорогая техника. Мне нравится, что половинки цитрусовых сами становятся посудой — никаких лишних стаканов. Подаёте холодное, красивое, и на стол уходит ровно минута.Слово редактора
Граните — итальянский щербет с крупнокристаллической текстурой, который готовят без мороженицы. Этот вариант делается из мякоти апельсинов и грейпфрутов с сахарной пудрой. Сами выжатые половинки цитрусовых служат порционными чашками. Десерт подходит для жаркого дня, лёгкого финала ужина или детского стола. Мороженица не нужна — только вилка и морозилка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновый сок150мл
- грейпфруты2шт.
- апельсин2шт.
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грейпфруты и апельсины разрезать пополам. Небольшим ножом и чайной ложкой вынуть всю мякоть. Пустые половинки отложить — они станут порционными чашками.Половинки цитрусовых удобно ставить в глубокую тарелку с ледяной крошкой — так они не скользят и дольше держат холод. - Шаг 2Шаг 2Из мякоти удалить белые плёнки. Измельчить мякоть ножом или в блендере до однородной массы.Чем мельче измельчена мякоть, тем нежнее выйдет текстура готового граните.
- Шаг 3Шаг 3Смешать измельчённую мякоть с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Перелить в плоский лоток и убрать в морозилку минимум на два часа.Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу: грейпфрут даёт горчинку, апельсин — сладость.
- Шаг 4Шаг 4Каждые полчаса доставать лоток и тщательно проходить по всей поверхности вилкой, разбивая замерзающую массу, чтобы она не смёрзлась в один сплошной ком.Не пропускайте перемешивание каждые полчаса — это единственный способ получить рассыпчатые кристаллы, а не ледяной монолит.
- Шаг 5Шаг 5Готовый замёрзший граните измельчить вилкой, уложить в половинки апельсинов и сразу подавать.Подавайте сразу после финального измельчения: граните тает быстро.
На заметку
Готовое граните подают немедленно — через несколько минут оно начинает таять. Если нужно подождать, уберите уже наполненные чашки обратно в морозилку на пять минут. Хранить готовый граните дольше суток не стоит: текстура огрубеет. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большее количество порций — просто увеличьте объём лотка.Оценить522
0
Комментарии
1Чем граните отличается от сорбе?