"ребрышки с сухофруктами" или "комплимент для мужа охотника":)
Описание рецепта
В субботу начался новый охотничий сезон. А у меня в морозилке еще с прошлого сезона остались ребра дикого кабана. Дабы исправить эту оплошность, решила приготовить их по новому, а заодно порадовать своего мужа после возвращения с охоты. Данный способ приготовления подойдет не только для дичи, а также для любого другого мяса....
Слово редактора
Запечённые рёбрышки с сухофруктами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание мяса с черносливом, изюмом и яблоками придаёт ему неповторимый сладковато-копчёный вкус. Такой способ приготовления подчёркивает текстуру и аромат мяса, а апельсиновый сок добавляет лёгкую цитрусовую нотку. Блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофельного пюре или запечённых овощей. Попробуйте подать его с бокалом насыщенного красного вина — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ребра2кг
- чернослив150г
- изюм150г
- яблоки150г
- лук репчатый2шт.
- апельсиновый сок200мл
- соль1щепотка
- водапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки353г392.22% от дневной нормы
- Жиры303г378.75% от дневной нормы
- Углеводы233г77.67% от дневной нормы
- Калории5010кКал208.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовить ребра, разрезав из порционно.
Слово редактора
При разделке рёбер следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 1
На дно гусятницы или казана положить 1/3 измельченного лука и 1/3 смеси сухофруктов.
Слово редактора
Измельчённый лук создаст ароматную основу, а сухофрукты добавят сочность. Можно предварительно замочить сухофрукты в тёплой воде, чтобы они стали мягче.
- Шаг 2
На подушку сухофруктов и лука плотно выложить слой ребер. Посолить, поперчить. Сверху снова повторить лук+сухофрукты.
Слово редактора
Плотно укладывайте рёбра, но не утрамбовывайте — должен оставаться небольшой зазор для циркуляции сока.
- Шаг 3
И снова ребра, посолить, поперчить и засыпать луком и сухофруктами.
Слово редактора
Чередование слоёв поможет равномерно распределить вкус и аромат по всем кусочкам рёбер.
- Шаг 4
Залить 200 мл апельсинового сока и добавить воды, так чтобы она покрывала ребра примерно на 1 см.
Слово редактора
Апельсиновый сок придаст рёбрам лёгкую кислинку и карамельный оттенок. Следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости добавьте ещё воды.
- Шаг 5
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и забыть о них часа на 3.
Слово редактора
Чтобы проверить готовность, проткните мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если рёбра кажутся суховатыми, можно добавить немного бульона или воды за 15–20 минут до окончания запекания.
- Шаг 6
Готовые ребрышки переложить в другую посуду верхние вниз, а нижние вверх и полить соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рёбрышки с сухофруктами лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так рёбрышки сохранят сочность и хрустящую корочку. К блюду отлично подойдут лёгкие овощные салаты и бокал сухого красного вина.