Особенности рецепта: Рулетики из антрекотов с персиками и запечёным перцем

Name: Рулетики из антрекотов с персиками и запечёным перцем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Людмила.

Рулетики из антрекотов с персиками и запечёным перцем

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Мясо с фруктами — сочетание, которое многих удивляет, но именно здесь оно работает. Сладковатый персик, дымный запечёный перец и пряный маринад складываются в цельный вкус, без лишних усилий.

Слово редактора

Рулетики из маринованных антрекотов с начинкой из карамелизированного персика и полосок запечёного болгарского перца. Мясо сначала обжаривается до корочки, затем тушится в вине с луком под фольгой. Подходит для праздничного стола: сочетание сладковатого фрукта, дымного перца и мясного соуса получается необычным и выразительным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вино белое2г

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Антрекоты отбить, посолить, поперчить и замариновать в смеси соевого соуса, горчицы и специй для мяса на два часа.
Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получится — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Перец целиком запечь в духовке или поджарить на сковороде до черноты, переложить в целлофановый пакет на пять минут, затем снять шкурку и нарезать полосками.
Перец удобнее запекать в духовке при высокой температуре: кожица снимается ровнее, а мякоть остаётся сочной.
Шаг 3
Персик помыть, нарезать дольками и припустить на сковороде с двумя ст. л. растительного масла и одной ст. л. сахара до карамелизации.
Следите, чтобы дольки персика не разварились: достаточно двух-трёх минут на сильном огне до лёгкой золотистости.
Шаг 4
Дольки перца и персика выложить на тарелку, посыпать итальянскими травами. На пласт мяса положить пару долек персика и полоску перца, свернуть рулетом и перевязать ниткой.
Перевязывайте рулетики кулинарной нитью — зубочистки могут не удержать начинку при обжаривании.
Шаг 5
Рулетики обжарить на сковороде со всех сторон до румяной корочки.
Обжаривайте рулетики на хорошо разогретой сковороде без лишнего масла: маринад уже содержит жиры.
Шаг 6
Переложить рулетики в форму для запекания, добавить нарезанный дольками лук. В сковороду влить белое вино, разбавленное наполовину водой, прокипятить и полить соусом рулетики.
Вино подойдёт сухое или полусухое; слишком сладкое сделает соус приторным.
Шаг 7
Накрыть форму фольгой и запекать при 200 °C 30–35 минут. С готовых рулетиков убрать нить. Подавать с запечёным перцем и карамелизированным персиком, полив соусом и украсив зеленью.
Проверяйте готовность, проколов рулетик — сок должен быть прозрачным. Дольше 35 минут не держите, чтобы мясо не пересохло.

На заметку

Готовые рулетики подают горячими, сразу из духовки. Рядом выложите карамелизированный персик и полоски запечёного перца, полейте соусом из формы. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе — видны слои начинки. Хранить в холодильнике можно до двух суток; разогревать под крышкой, добавив ложку соуса, чтобы мясо не подсохло.

Оценить512

Людмила