Особенности рецепта: Пирог-омлет с копчёностями, сыром и помидорами

🟢 Быстро 🔥 509 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Людмила.

Пирог-омлет с копчёностями, сыром и помидорами

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт попался мне в интернете, но я переделала его под себя — и он прижился. Тесто получается тонким и хрустящим, а начинка внутри — плотной, с дымком от копчёностей.

Слово редактора

Пирог-омлет — открытый пирог на быстром песочном тесте с начинкой-заливкой из яиц, сливок, копчёностей и сыра. По структуре напоминает киш: тесто даёт хрустящую основу, а начинка при запекании застывает как плотный омлет. Подходит для сытного завтрака, обеда или перекуса. Помидоры и зелень сверху добавляют свежесть. Тесто замешивается за 10 минут и не требует особых навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сода250ст. л.
помидоры200шт.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории509кКал
21.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять, добавить сахар и соль, перемешать. Натереть на тёрке охлаждённый маргарин прямо в муку, добавить одно яйцо и соду, погашенную уксусом. Быстро замесить тесто.
Маргарин должен быть хорошо охлаждён — тогда тесто получается рассыпчатым.
Шаг 2
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
Не держите тесто в холодильнике дольше 40 минут, иначе оно станет слишком плотным.
Шаг 3
Копчёности и сыр порезать мелкими кубиками, зелень мелко нарубить.
Копчёности подойдут любые: колбаса, грудинка, охотничьи колбаски.
Шаг 4
Взбить яйца, добавить сливки и одну ст. л. муки, перемешать. Добавить копчёности, сыр, зелень, посолить, перемешать — начинка готова.
Следите, чтобы начинка не была слишком жидкой — сливки берите жирностью от 20%.
Шаг 5
Форму смазать маслом. Тесто немного раскатать, уложить в форму, разровнять, сформировав бортики высотой около трёх сантиметров.
Бортики важно сделать достаточно высокими, иначе начинка при выпекании может вытечь.
Шаг 6
Шаг 6
Влить начинку в форму с тестом. Сверху уложить ломтики помидора и зелень.
Помидоры лучше класть в самом конце перед духовкой — так они не пустят лишний сок.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при температуре 200–220 °C около 30 минут — до застывания начинки.
Готовность проверяйте зубочисткой: центр начинки должен быть плотным, не жидким.

На заметку

Готовый пирог-омлет подавайте тёплым — в таком виде начинка наиболее нежная. Можно есть и холодным: хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: вместо копчёностей подойдут ветчина или отварное куриное филе. Для фото нарежьте пирог на порции прямо в форме — срез красиво показывает слои теста и заливки.