Особенности рецепта: Печенье «Орешки» со сгущёнкой на сковороде

Name: Печенье «Орешки» со сгущёнкой на сковороде
Yield: 1 порция
Cuisine: русская кухня
Ingredients: масло сливочное - 250 г; соль - 1 щепотка; сода - 1 ч. л.; уксус - 1 ст. л.; молоко сгущенное - 1 шт.; мука - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 3092 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор СладКОежкА .

Печенье «Орешки» со сгущёнкой на сковороде

26 июня 2026

Время приготовления

СладКОежкА Автор рецепта

Описание рецепта

Золотистые хрустящие орешки со сгущёнкой — это вкус, который помнишь с детства. Рассыпчатое тесто и густая карамельная начинка — сочетание простое, но совершенно неотразимое. Готовлю их на сковороде-орешнице и каждый раз не могу удержаться, чтобы не попробовать парочку прямо тёплыми — именно тогда они особенно хороши.

Слово редактора

Классические орешки со сгущёнкой — советское домашнее печенье, которое пекут на специальной чугунной или алюминиевой форме. Тесто замешивается на растопленном сливочном масле, получается рассыпчатым и золотистым. В качестве начинки — варёная сгущёнка: густая, карамельная. Орешки хорошо подходят к чаю, их удобно брать с собой или дарить. Варёную сгущёнку можно приготовить самостоятельно или взять готовую.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное250г
соль1щепотка
сода1ч. л.
уксус1ст. л.
молоко сгущенное1шт.
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры239г
298.75% от дневной нормы
Углеводы216г
72.00% от дневной нормы
Калории3092кКал
128.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло растопить на огне, добавить сахар и соль, перемешать.
Масло не должно кипеть — достаточно растопить до жидкого состояния и немного остудить перед добавлением остальных ингредиентов.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить соду, погашенную уксусом, вбить яйца, всыпать муку.
Соду гасите прямо в ложке уксусом и сразу добавляйте в тесто, чтобы не потерять разрыхляющий эффект.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто хорошенько вымесить до однородности.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
Шаг 4
Шаг 4
Из теста сформировать небольшие шарики — чуть меньше грецкого ореха — и выпекать в форме для орешков.
Количество теста на один орешек подбирайте опытным путём — при излишке тесто будет вытекать из формы.
Шаг 5
Шаг 5
Сгущённое молоко отварить в закрытой банке на медленном огне в течение двух часов или взять уже готовую варёную сгущёнку.
Банку кладите в холодную воду и только потом нагревайте, чтобы стекло не лопнуло. Следите, чтобы вода не выкипала.
Шаг 6
Шаг 6
На половинку испечённого орешка выложить чайную ложку варёной сгущёнки и закрыть второй половинкой.
Начиняйте орешки после полного остывания — горячие половинки крошатся, а сгущёнка растекается.

На заметку

Готовые орешки храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре до трёх суток — со временем они становятся мягче от начинки. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается большая праздничная вазочка. Посмотрите фото готовых орешков — ориентируйтесь на золотистый цвет корочки как признак правильной выпечки.

Оценить521

СладКОежкА