Слоёный яблочный пирог на сметанном тесте
Описание рецепта
У нас в этом году урожай яблок - спасибо саду раз в два года яблоньки исправно задаривают нас плодами, а мы с этим самым урожаем боремся:) И соки, и пюре, и уксус, и повидло и т.д. и т.п.:) Ну и конечно же яблочные пироги - куда ж без них:) Этот рецепт взяла в прошлом году из журнала «Домашний очаг» (Российское издание). И очень он пришелся по вкусу моим близким и друзьям. Прошлым летом пекла каждую неделю:) Вероятно кому-то этот рецепт знаком (по-моему в прошлом году кто-то публиковал похожий рецепт). Но ведь яблочных пирогов много не бывает и если кому-то рецепт пригодится - будет здорово:)Пробуйте!Слово редактора
Слоёный яблочный пирог готовится на простом сметанном тесте без дрожжей: четыре тонких коржа чередуются с начинкой из яблок, сахара и пряных специй. Тесто замешивается быстро, начинка собирается из того, что есть под рукой. Пирог подходит для большого урожая яблок — начинки уходит много. По желанию часть яблок можно заменить грушами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- мука1стакан
- сметана3г
- масло сливочное1г
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- орех мускатный1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории742кКал30.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала сметану и яйцо, добавила одну ст. л. растопленного сливочного масла, соль и просеянную муку. Замесила крутое, но эластичное тесто — такое, чтобы его можно было раскатать.Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком жёстким быть не стоит — раскатывайте каждую часть как можно тоньше. - Шаг 2
Разделила тесто на четыре равных части. Раскатала четыре тонких коржа по диаметру формы — у меня 24 см. Первый корж раскатала прямо на круге из пергаментной бумаги.Пергамент под первым коржом облегчает перенос: поднимаете бумагу — корж ложится в форму ровно. - Шаг 3
Яблоки почистила и нарезала тонкими дольками в миску. Сбрызнула соком одного лимона, чтобы не потемнели.Дольки яблок режьте как можно тоньше — тогда начинка хорошо пропитает тесто при выпечке. - Шаг 4
Дно формы смазала маслом и выложила первый корж вместе с пергаментом. Смазала его растопленным сливочным маслом, равномерно распределила треть яблок, посыпала сахаром, корицей и мускатным орехом.Можно использовать смесь специй для выпечки вместо корицы и мускатного ореха по отдельности. - Шаг 5
Так же собрала ещё два слоя: корж — масло — яблоки — сахар — специи. Накрыла последним, четвёртым, коржом, смазала его маслом и посыпала корицей.Время выпечки зависит от духовки: проверяйте готовность по цвету верхней корочки. - Шаг 6
Поставила пирог в духовку, разогретую до 190 °C, и выпекала 30–40 минут до румяной корочки.Если оставить пирог на ночь при комнатной температуре, коржи лучше пропитаются и станут мягче. - Шаг 7
Шаг 7Остудила пирог, посыпала сахарной пудрой и подала на стол.Сахарную пудру посыпайте только перед подачей — иначе она впитается и стала невидимой.
На заметку
Готовый пирог хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой или в холодильнике до четырёх суток. Фото наглядно показывает, как выглядят слои в разрезе — подавайте пирог именно так, чтобы была видна структура. По этому рецепту часть яблок можно заменить грушами или айвой.Оценить529
0
Комментарии
6Рецепт супер😀 Приготовила пирог, получился вкусным😋 Всем очень понравился. 👍 за рецепт
Насладимся яблочным пирогом!5!
Обязательно попробую и напишу свое впечатление)))
Здорово придумано с коржами:) эх, работала бы духовка:) 5+1:)
Анечка, это вкуснейший яблочный пирог!!!! минимум теста, много яблок)!!! супер!)