Запеканка из цукини и тыквы с фетой
Описание рецепта
Это вкуснейшее сочетание овощей основано на запеканке из цукини ( ), также с очень нежной, в меру влажной структурой. А благодаря сладкой оранжевой тыквочке, блюдо получилось с натуральной тыквенной сладостью, что придало еще больше пикантности. Жаль у меня не оказалось дома Феты, а срочно нужно было готовить ужин. Но я думаю, это прекрасное сочетание: солененький Фета + сладенькая тыквочка = сладко-соленая любовь!!! А вообще, если у Вас имеется картофель, в т.ч. сладкий (sweet potato), им можно заменить тыкву. В общем, любые слегка поджаренные овощи могут быть добавлены в «тесто» этого блюда и оно заиграет по новому. Итак, в путь...Слово редактора
Овощная запеканка на основе цукини, тыквы, помидоров и феты с отварным рисом. Тыква даёт лёгкую натуральную сладость, цукини — влажность и мягкость, фета — солоноватую нотку. Блюдо запекается в форме для маффинов или стеклянной форме. Подходит как основное вегетарианское блюдо или плотный гарнир. Можно добавить шпинат или морковь — не меняя остальной рецептуры.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть одну чайную ложку масла на сковороде, добавить тыкву, нарезанную кубиками, убавить огонь чуть ниже среднего и жарить около 10 минут — до лёгкого румянца.Тыкву лучше нарезать кубиками одинакового размера — так она прожарится равномерно. - Шаг 2
Добавить лук, увеличить огонь до среднего и жарить около трёх минут, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится. Снять с огня и оставить остывать на 10–15 минут.Шпинат или тёртую морковь можно добавить вместе с луком в конце обжарки. - Шаг 3
Цукини помыть, отрезать кончики, натереть на крупной тёрке. Отжать лишний сок.Если цукини очень сочный, сок лучше всё-таки отжать — иначе запеканка может не схватиться. - Шаг 4
Томаты нарезать кубиками.Томаты подойдут любые — черри или мясистые сливки дают меньше лишней жидкости. - Шаг 5
Цукини, томаты, отварной рис, сыр, соль и перец добавить к остывшей тыкве с луком — тщательно перемешать. Добавить муку, перемешать ещё раз. Яйца и 30 мл растительного масла взбить отдельно, аккуратно ввести в смесь. Добавить фету и нежно перемешать.Фету добавляйте в последнюю очередь и перемешивайте осторожно, чтобы она не распалась в крошку. - Шаг 6
Шаг 6Духовку разогреть до 190 °C (170 °C с конвекцией). Массу выложить в формы для маффинов, застеленные пекарской бумагой, или в одну большую форму. Выпекать 30–35 минут для маффинов или около 40 минут для большой формы — до золотисто-коричневой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а поверхность — быть золотистой.
На заметку
Запеканку подавайте тёплой — как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото подходит для порционной подачи в виде маффинов — удобно брать с собой. Остатки можно есть холодными: вкус не теряется.Оценить522
0
Комментарии
6Спасибо, спасибо! Так вкусно получилось, все ели с добавкой. В следующий раз тыквы больше возьму, а риса уже сейчас положила больше раза в 1,5. Представляю, как вкусно со шпинатом, надо попробовать.
Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
я за любовь!!!!
ммм тыкву обожаю, да еще с такими собратьями как цукини и фета просто сказка)))голосую)
Сочетание овощей фантастическое! Супер! Буду готовить.