Роллы с красной рыбой, авокадо и огурцом — готовим дома
Описание рецепта
Роллы дома — это совсем не сложно, если понять логику: правильно заправленный рис, тонкий слой начинки и плотная намотка. Главное здесь — рис с уксусом и смоченные руки, тогда всё получается аккуратно с первого раза. Мне нравится эта начинка — рыба, авокадо и маринованный огурец дают и насыщенность, и свежесть одновременно. Подавайте с васаби и тамари, нарезав кусочками прямо перед столом.Слово редактора
Классические роллы из риса для суши, нори, красной рыбы, авокадо и маринованного огурца. Рис заправляют рисовым уксусом — он делает его клейким и послушным. Роллы формируют с помощью бамбукового коврика, нарезают кусочками около 2 см и подают с васаби и соусом тамари. Подходит для домашнего ужина или подачи на стол гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- рис для сушипо вкусу
- нори1лист
- авокадопо вкусу
- огурец маринованныйпо вкусу
- рисовый уксуспо вкусу
- васабипо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отвариваем рис, даём стечь воде. Добавляем немного рисового уксуса и перемешиваем — рис становится клейким и хорошо держит форму.Рис для суши варите строго по инструкции на упаковке — разные сорта требуют разного количества воды. - Шаг 2Шаг 2В пиале смешиваем воду с тремя ст. л. рисового уксуса — этим раствором будем смачивать руки и нож во время работы.Раствор воды с уксусом держите рядом: смачивайте руки перед каждым новым роллом, иначе рис будет липнуть.
- Шаг 3Шаг 3Кладём лист нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Равномерно выкладываем рис от центра к краям слоем около 1 см, оставляя с одной стороны свободную полоску шириной около 1,5 см.Не кладите рис до самого края — свободная полоска нори нужна для надёжной склейки.
- Шаг 4Шаг 4На рис выкладываем полоски начинки шириной 1–1,5 см: красную рыбу, авокадо, маринованный огурец. При желании проводим тонкую полоску васаби — это добавит остроты.Начинку не нужно укладывать горкой: тонкие ровные полоски легче завернуть и ролл не развалится при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Заворачиваем ролл с помощью коврика, плотно прижимая. Свободная полоска нори в конце фиксирует ролл. При желании придаём форму — круглую, овальную или квадратную.Заворачивайте плотно, но без лишнего давления — нори не должна рваться.
- Шаг 6Шаг 6Смачивая нож в растворе воды с рисовым уксусом, нарезаем ролл кусочками толщиной около 2 см. Выкладываем на тарелку и подаём с васаби и соусом тамари.Нож должен быть острым и влажным: каждые два-три реза ополаскивайте его в растворе с уксусом.
На заметку
Готовые роллы лучше подавать сразу — рис при хранении теряет текстуру. Если всё же нужно отложить, накройте тарелку плёнкой и уберите в холодильник не более чем на два часа. Васаби можно развести с тамари или подать отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить сливочный сыр или заменить огурец на тонко нарезанный редис. Пошаговые фото помогут не запутаться при первом приготовлении.Оценить518
0
Комментарии
1😋обажаю суши😀