Сельдь под шубой «Шубо-сити» с брокколи и оливками
Описание рецепта
Привычную шубу можно сделать чуть интереснее — стоит только поиграть с декором. Брокколи по бокам и кольца оливок превращают обычный салат в нечто, на что приятно смотреть за столом.Слово редактора
Классическая сельдь под шубой здесь получает нестандартное оформление: бока салата украшают веточками варёной брокколи и кольцами чёрных оливок, желтки и белки разделяют на отдельные слои. Основа та же — маринованный лук, сельдь, картофель, морковь, свёкла и майонез. Подойдёт для праздничного стола, когда хочется подать знакомое блюдо в новом виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- брокколи свежая2
- оливки черные6шт.
- майонезпо вкусу
- уксус столовыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу мелко нарезаем и заливаем маринадом: 20 мл уксуса, щепотка соли и щепотка сахара. Оставляем на несколько минут.Маринуйте лук не меньше 10 минут — так уйдёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Сельдь нарезаем и выкладываем на тарелку ровным слоем.Выбирайте слабосолёную сельдь: в сочетании с майонезом сильносолёная рыба перебьёт вкус.
- Шаг 3Шаг 3Лук откидываем от маринада и выкладываем поверх сельди.Отжимайте лук от маринада руками, чтобы лишняя кислота не размочила слои.
- Шаг 4Шаг 4Натираем и выкладываем слоями, каждый смазывая майонезом: картофель, морковь, свёкла, картофель, желтки, свёкла.Натирайте каждый слой на средней тёрке — так слои получаются ровными и держат форму.
- Шаг 5Шаг 5Сверху натираем белки.Желтки и белки натирайте отдельно: это даёт контраст по цвету и текстуре.
- Шаг 6Шаг 6По бокам выкладываем маленькие веточки отваренной брокколи и кольца чёрных оливок.Брокколи отваривайте до мягкости, но не разваривайте — веточки должны держать форму при декоре.
- Шаг 7Шаг 7Убираем салат в холодильник на пару часов.Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои — оптимально оставить на ночь.