Особенности рецепта: Торт «Бабушкин пух» — воздушные коржи на манке

🟢 Быстро 🔥 24 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Н@дюшка.

Торт «Бабушкин пух» — воздушные коржи на манке

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

Описание рецепта

Этот торт у нас дома просят повторить чаще всего — за нежность, которую сложно объяснить, но легко почувствовать с первого кусочка. Манка в тесте даёт особую мягкость, а заварной крем держит коржи влажными. Готовить его не сложнее обычного бисквита, но результат ощутимо другой. Если дать торту постоять ночь в холодильнике, он становится ещё лучше — коржи буквально тают.

Слово редактора

Торт «Бабушкин пух» — домашняя выпечка на манной крупе и сметане с заварным кремом. Коржи получаются пышными за счёт поочерёдного взбивания каждого ингредиента. Подходит для семейного чаепития: состав простой, ничего труднодоступного. Горячие коржи можно пропитать ягодным сиропом — это придаёт дополнительную сочность. Торт выигрывает после двух часов в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории24кКал
1.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с содой и сахаром до пышности.
Взбивайте яйца с содой и сахаром не менее трёх минут — от этого зависит пышность теста.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сливочное масло и снова взбить. Затем добавить сметану — взбить. Добавить манную крупу — взбить. Добавить муку — взбить. В последнюю очередь добавить уксус и ещё раз взбить. Тесто должно быть воздушным.
Именно поочерёдное взбивание после каждого ингредиента делает тесто воздушным — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Шаг 3
Форму для выпечки посыпать манной крупой. Разделить тесто на три части и выпечь три коржа поочерёдно.
Если форма силиконовая, манку можно не использовать; для металлической — обязательно, иначе коржи прилипнут.
Шаг 4
Шаг 4
Горячие коржи по желанию пропитать ягодным сиропом.
Пропитка ягодным сиропом делает коржи влажнее и ароматнее — наносите её, пока коржи ещё горячие, тогда она лучше впитывается.
Шаг 5
Шаг 5
Для заварного крема яйца взбить с сахаром и мукой, добавить молоко и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Помешивайте крем непрерывно, иначе он пригорит ко дну.
Шаг 6
Шаг 6
В полностью остывшую кремовую массу вбить сливочное масло и перемешать до однородности.
Масло вбивают только в остывший крем — в горячем оно расслоится.
Шаг 7
Шаг 7
Смазать коржи кремом, собрать торт и убрать в холодильник минимум на два часа. Украсить по своему усмотрению.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше коржи пропитываются кремом. Оптимально — оставить на ночь.

На заметку

Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Для украшения подойдут свежие ягоды, тёртый шоколад или просто сахарная пудра. Этот рецепт легко адаптировать: вместо заварного крема можно взять сметанный. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап даже тем, кто печёт торты нечасто.

Оценить528

Н@дюшка