Соус с баклажанами, мясом и картошкой — тушим слоями
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от свекрови — и с тех пор я к нему возвращаюсь каждый раз, когда хочется чего-то тёплого и сытного без лишних усилий. Всё готовится слоями: мясо, картошка, баклажаны, морковь, помидоры — и заливается зажаркой на томатном соке. Пока тушится, запах на кухне стоит такой, что сложно дождаться готовности. Подавайте с хлебом — соус того стоит.
Слово редактора
Густое блюдо, в котором мясо и овощи тушатся слоями прямо в кастрюле. Баклажаны, картошка, морковь, помидоры и болгарский перец заливаются зажаркой на томатном соке — и томятся до мягкости картофеля. Подходит как самостоятельное блюдо или подлива к крупам. Томатный сок лучше брать домашний — он даёт насыщенный вкус без лишней кислоты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина0.5кг
- картофель1кг
- баклажаны1кг
- морковь2шт.
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- томатная паста1стакан
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до готовности. Выкладываем в кастрюлю первым слоем.Мясо лучше обжаривать порциями, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось в собственном соку. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной один сантиметр, посыпаем солью, оставляем в отдельной посуде на 20 минут, затем промываем и обсушиваем.Соль вытягивает из баклажанов горечь. Если баклажаны молодые, этот шаг можно пропустить.
- Шаг 3Шаг 3Картошку нарезаем кружочками и выкладываем поверх мяса. Следом кладём слой баклажанов.Толщина кружочков картошки — около одного сантиметра, как и баклажаны, чтобы всё дошло равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Морковь нарезаем соломкой, помидоры — крупными дольками. Выкладываем поверх баклажанов: сначала морковь, затем помидоры.Слои не перемешивайте — именно это даёт блюду правильную текстуру при подаче.
- Шаг 5Шаг 5На отдельной сковороде обжариваем лук и болгарский перец. Вливаем томатный сок и тушим несколько минут до загустения.Томатный сок домашнего приготовления даёт более насыщенный вкус, чем магазинный.
- Шаг 6Шаг 6Зажарку выливаем на выложенные слоями овощи. Добавляем воду, чтобы покрыло содержимое кастрюли. Солим, добавляем сахар по вкусу.Воды добавляйте ровно столько, чтобы покрыть верхний слой — не больше, иначе соус получится жидким.
- Шаг 7Шаг 7Тушим до готовности картофеля. Перед выключением посыпаем зеленью.Зелень добавляйте в самом конце — петрушка, укроп или кинза по вкусу.
На заметку
Блюдо подают горячим прямо из кастрюли — как густой соус к хлебу или как самостоятельное второе. На следующий день оно становится ещё вкуснее: все слои пропитываются томатным соком. Хранится в холодильнике до двух суток. Если хотите сохранить фото готового блюда — снимайте сразу после подачи, пока цвет овощей яркий. Этот рецепт легко адаптировать: мясо можно заменить фаршем или куриным филе.
Комментарии
1Такой соус можно делать и без мяса, только синие обжарить кольцами в муке. Остальное как у Вас.